鸡腿菇可以放冰箱吗 放冰箱冷藏口感更佳
鸡腿菇的保鲜期非常短,放久了容易变色变质。因此,保存鸡腿菇要采用一定的技巧。那么,鸡腿菇可以放冰箱吗?鸡腿菇冰箱多久能吃?
鸡腿菇怎么保存
如果数量不多,可取鲜蘑菇根部的杂物除净,放入淡盐水中浸泡10~15分钟,捞出后沥干水分,再装入塑料袋中。这样,可保鲜一星期。鸡腿菇保鲜期很短。一旦成熟就会很快开伞变黑自溶。所以采收要及时。尽量保存在2-4℃的环境条件下。
如果贮存数量较多,可先将鲜蘑菇晾晒一下,然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。
鸡腿菇可以放冰箱吗鸡腿菇含有大量的水分和蛋白质,冷冻后,再溶解,会破坏蘑菇的结构,变得软、乱,外形难看,吃起来也略带苦味。一般放置于冷藏室中即可保存好几天,注意要敞开点、保持透气,否则很容易腐烂。
鸡腿菇怎么放冰箱将含水量达标的鲜鸡腿菇按菇体大小分别装入塑料托盘盒内,密封盒口,放入冷藏纸箱内。也可采用简易包装,即用保鲜袋盛装,每袋装入鸡腿菇,抽去袋内空气,扎紧袋口。放入泡沫箱内,泡沫箱外再套纸箱,密封箱口。
鸡腿菇怎么晒干
1、冷风脱水法:将鸡腿菇摊开,用冷风机吹风,使鲜鸡腿菇失水至含水量达标。
2、晒烘脱水法:先将鲜鸡腿菇摊开晾晒一下,手摸有点干了再用烘烤机烘烤,使其含水量达到海运鲜菇的要求,切忌烘烤得过干。
3、低温干燥脱水法:在高温库内增加1台除湿机,降低库内湿度,再打开制冷机的风机,使鸡腿菇低温干燥至含水量达标。
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