花生炒糊了还能吃吗 花生炒糊了怎么办
炒花生的时候由于火力太大或者炒的时间太长,花生竞女行会被炒糊掉,炒糊的花生吃起来微带苦涩。那么,花生炒糊了还能吃吗?花生炒糊了怎么办?
花生炒糊了还能吃吗
花生炒糊了,也就是烧焦了,会有致癌物质。建议不要食用,毕竟糊了的东西,营养物质被破坏,也比较容易上火,而且还可能有有害的物质存在。
中央十台《健康之路》栏目,有关专家曾多次论证:“腐烂变质食品和烧烤食品含有大量的致癌物,有害身体健康。”为此,炒糊的花生里应该含有部分致癌物,为了身体健康还是扔掉吧。
花生炒糊了怎么补救
补救的办法就是下次做好。糊的东西吃了不健康。两种方法任选。
花生米耗油量很少,但锅内的油要多放一些,并且花生米下锅后,要不断铲动,可以使花生均匀受热逐渐变熟。花生米颜色变红时,就要离开火,再用铲子翻几下,利用还很热的油温,就可以炒熟了。炒熟后要马上出锅,否则在锅里再放一会,就会过火。
炸前,用水将花生米泡涨后,再入油锅炸,油量以没过花生米为宜。炸至快硬时,改用文火,炸脆后捞出放入少量白糖和食盐,喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香,而且数日不发软,成为餐桌上一道下酒的佳肴。
炒花生的做法
1、将花生米挑出坏烂、抽芽粒,用开水泡2-3分钟,既可清洗,也是炒制后保持酥脆的要点之一;
2、将花生米捞出,铺开控干水分,
3、最好晾至表面无水,以免炒时爆锅
4、热锅冷油,即将炒锅烧热,即刻下2汤勺油,然后马上将花生米放到锅中,保持小火,并将花生米翻炒几下,使其均匀沾上油,再平平铺开,浸炸2分钟左右;
5、接着转中火,快速翻炒,至花生慢慢发出噼啪声,直到发出密集的劈啪声,立即关火,用锅中余温继续翻炒几下;
6、沥油盛出装盘,炒制的过程到此结束。
炒花生米怎样才能不糊
炒花生米主要有两点:(非常关键)
第一是在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟;
第二是一定要在油还是凉的时候放入花生米。
之后看见颜色变金黄色就起锅,(这时可以根据口味放入盐或糖)
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