盐炒蒜香花生米的做法
盐炒蒜香花生米的做法,花生是常见的下酒菜,还是小朋友很喜欢的一种零食,无论是炒的、煮的或者蒸的,都深受大家的喜爱,下面我们来具体看看盐炒蒜香花生米的做法。
盐炒蒜香花生米的做法1
蒜香花生米的做法
步骤一:清洗花生
1、 准备适量的花生米,然后再准备一碗干净的水。
2、 把准备好的花生米倒入准备好的水里洗干净。
3、 用手搓洗一下花生的外表,洗干净后捞出来放碗里备用。
注意:花生米的外表皮是比较皱的,可能会沾上很多灰尘或者脏东西沙子之类,为了避免吃的时候会吃到沙子,所以我们在炒花生之前最好要用水仔细的洗一下花生。
步骤二:温水泡花生
1、 倒入适量的水到锅里,然后开大火,煮至水变温即可。
2、 然后把温水倒入装有花生米的碗里,让花生米被全部泡在水里,泡10分钟左右,直到花生米被全部泡发即可。
3、泡发好的花生米捞出来晾干水分备用。(晾干水分快速的方法是把厨房用纸给铺上,然后再放入泡发好的花生米在厨房用纸上。
然后再用另外一种厨房用纸把花生米表面的水给擦干,这样花生米一部分的水分已经擦干了,再进行晾干,把里面的水分晾干就可以了。)
注意:用水泡花生米是为了让花生米膨胀,让花生米处于一个饱满的状态,这样吃起来口感会更酥脆。
如果用冷水的话,那让全部的花生米都变得膨胀,需要的时间就比较多,要是不急的话倒是可以用冷水来泡,要是用热水泡的话,温度太高,这样泡的花生米会半生不熟,再炒的话,口感就没有酥脆的感觉了,所以用温水来泡花生米是最好的,需要的时间不多。
一定要让花生米的水分晾干再下锅,不然还有水分的花生米难炒,吃起来口感也没有那么好。
步骤三:准备配料
1、 准备适量的.大蒜和生姜。
2、 然后把准备好的大蒜和生姜用刀依次切成片放到碗里备用。
3、 然后准备适量的五香粉放入碗里备用。
步骤四:搅拌花生米和配料
1、 晾干水分的花生米放入一个大碗备用,使花生米能够全部没入碗里,并且还有空间。
2、 然后倒入切成片的大蒜和生姜,再倒入准备好的五香粉。
3、 带上一次性的手套把花生米、蒜片、姜片以及五香粉全部搅拌均匀。
步骤五:翻炒花生米
1、 把锅洗干净,开中火,然后倒入盐,盐要倒多一点。
2、 转小火,用铲子不停地翻炒盐,炒至盐变热即可。
3、 然后倒入搅拌好的花生米、蒜片以及姜片一起翻炒。
4、 直到炒干花生米、蒜片和姜片的水分以及炒出蒜香味和盐变成咖啡色就可以捞出来了。
注意:要把花生米表面炒到灰白,蒜片和姜片都变干以及盐变成咖啡色才行。
这样一道蒜香花生米就做好了,大蒜和盐使得花生米的味道更好,而且吃起来酥脆酥脆的,可以当零食一样吃,也可以当做下酒菜,保存的时间又长,炒过的盐还可以放进罐子里密封保存,下一次还可以用来炒花生米。
盐炒蒜香花生米的做法2
盐爆花生米
食材:花生米500克,食盐和食用油适量
做法:
1、首先冷锅倒入一点食用油,注意油不需要太多,能均匀打湿花生米就行。
2、油不要烧热,冷锅冷油即可倒入花生米,这是重点第二步,一定要记住(冷锅冷油),不然油太热了,花生米倒下去会糊不说而且还不会脆。
3、花生米倒入锅中用小火不停的翻炒,这整个过程不能停,翻炒要均匀,让每颗花生米都能均匀受热。
4、均匀翻炒五六分钟左右,能听到花生米“嗤嗤”响,这时候可以把火关了,再翻动十来二十下,因为炒锅还有余热,这一步会让花生米更香脆。
5、待花生米颜色变得有点更深红就可以装盘,如果在锅里炒的时间久点,可以用凉水隔着盘子降温,如果时间刚刚好,可以让其自然冷却。
冷却后的花生米加入适量的盐搅拌均匀即可。盐一定要等花生米完全冷却后才可以加入,不然花生米不会脆。
要做出脆香的盐爆花生米,这几步特别重要,一定要记住,哪一步不对,做出来就没有那种效果了。
炸花生米最关键的.就是冷油下锅,随着油温的逐步升高,花生米逐渐爆脆。炸制过程中必须不断翻动,以利花生米均匀受热!当听到花生米有爆响声时起锅滤油,用盐洒在花生米上面,均匀翻动,然后自然冷却后即可食用!
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