立夏狗怎么做?立夏狗的做法
立夏不仅要吃立夏蛋,还有的地方有吃立夏狗的习俗。立夏蛋大家可能都听过,立夏狗就不一定了。那么,立夏狗怎么做?立夏狗怎么做好吃?
立夏节活动临近立夏(5月5日),浙江省杭州市余杭区塘栖古镇丁山河村的村民们举行了一场“民俗迎立夏”活动。成群结队的儿童走村串户,挨家挨户“派野米”(每家每户要米),在河边地头搭土灶,生野火,烧野米饭(又称乌米饭)。民间美食艺人和孩子一起现场用米塑做“立夏狗”,腌灰鸭蛋(咸鸭蛋),寓意吃了立夏狗,小孩身体健壮顺利成长;吃了野米饭,将来走四方成大业。
立夏狗怎么做
立夏狗的制作方法是用80%的糯米和20%的晚米磨成米粉,放入面桶中,倒入少量的冷水,持续捏揉,然后用南瓜汁、南瓜果调成青色或是金黄色,再用手工将面粉捏成狗。将“狗”放在有少量冷水的锅中,蒸上18分钟就可以了。
塘栖民间每逢立夏时有让小孩子吃“立夏狗”的习俗。据说吃了立夏狗,小孩在夏季不会疰夏。《塘栖风俗》中也有这样的记载:“立夏时,乡间通常做‘立夏狗’,用糯米粉捏成狗的模样,蒸熟后食用.据说小孩吃了‘立夏狗’,会像狗一样谢(强壮),不会疰夏。”
一过立夏,很快就将进入农历五月,过去认为五月为霉月,容易得病。故在立夏那天人们流行让小孩子吃立夏狗,寄寓他们能像狗一样强壮。有句俗语叫“吃了立夏狗,东南西北走”。
立夏狗的制作:用80%的糯米和20%的晚米磨成米粉,放入面桶中,倒入少量的冷水,持续捏揉,然后用南瓜汁、南瓜果调成青色或是金黄色,再用手工将面粉捏成狗。将“狗”放在有少量冷水的锅中,蒸上18分钟就可以了。
立夏饼的做法
我国北方多种植小麦,立夏正是小麦上场时节,因此北方大部分地区立夏时有制作与食用面食的习俗,意在庆祝小麦丰收。立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。夏饼又称麻饼,形状各异,有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等;面饼,有甜、咸两种,咸面饼的用料有肉丝、韭菜等,蘸蒜泥食用,甜面饼则多加砂糖;春卷,用精制的薄面饼,包着炒熟的豆芽菜、韭菜和肉丝等馅料,封口处用面粉拌蛋清粘住,然后放在热油锅里炸到微黄时捞起食用。
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