牛奶冻可以用酸奶吗?纯牛奶可以做酸奶吗?
大家都知道,牛奶在日常生活中是非常常见的,纯牛奶的营养价值丰富,深受人们的喜欢,纯牛奶的用途也很多,那么牛奶冻可以用酸奶吗?纯牛奶可以做酸奶吗?
牛奶冻可以用酸奶吗
可以。
1、不过有些菌类是无法在冷冻的环境下保持活性的,所以相对来说,营养价值会打折扣,如果追求口感那可以冰冻。
2、但酸奶不易加热喝,营养成分会丢失的,所以千万不要加热,温一下倒是没问题。
3、还有,酸奶最好在饭后半个小时喝,那样对身体最好,空腹不能喝酸奶,会伤肠胃的。
纯牛奶可以做酸奶吗
可以做,牛奶加乳酸菌菌种培养即可,由于要培养,什么菌种进入都可以大量繁殖,所以要注意几个问题:
菌种:原则上不能用市场上买的酸奶,因为那已经是大面积产生的,有污染的可能,最好是培养室中培养的专门菌种。
牛奶&器具:一定要消毒好,否则会培养出其他菌群。
纯牛奶怎么做酸奶
原料:鲜牛奶、白糖、乳酸菌。
用具:盆、锅、乳瓶等。
制作方法:
1、选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶,要求脂肪含量不高于3%,干物质高于8.5%,酸度小于0.16。按鲜奶5%~10%的比例加白糖,煮沸3分钟后过滤。
2、再将过滤的牛奶迅速降温至38℃~42℃,在无菌下接种乳酸菌种,使菌种分布均匀。
3、接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内,及时封口,在37℃士1℃恒温下发酵4~6小时,发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。
4、当酸度为 0.58、凝固也达到要求时,停止发酵,小心地取出在室温下冷却,再移到2℃-6℃冰箱中冷却。
牛奶冻了还能喝吗
夏天的时候很多人都会吃冰棒,凉爽的食物能为夏天带来更加清爽的感觉,给自己的身体降降温,有时候会直接将水冻成冰块再加到饮料或者是其他的食物中去,牛奶是很多人喜欢喝的,也是液体的,一般冲泡着喝会比较热,想把牛奶冻成冰块再吃,那么,牛奶可以冻成冰吃吗?
可以冰着吃
牛奶是可以冰冻着吃的,不仅是牛奶,酸奶也是可以的,像酸奶中含有许多益生菌,酸奶在低温条件下,这些菌群的活性会降低,但是并不会完全消失,也不会产生什么有害物质,是可以冰冻着吃的,牛奶中主要含有的是蛋白质和一些营养物质,经过冰冻其中的物质会发生改变,但是不会对人体有害,所以是可以冻着吃的。
营养会降低
牛奶中含有大量的蛋白质,蛋白质在低温的环境下会发生变化,会产生沉淀,发生凝固,蛋白质是大分子结构物质,经过冰冻后发生改变之后,人体再食用,功效就不会那么好了,冰冻改变了牛奶的口感,营养会有所降低。
解冻可以喝
冰成冰块的牛奶是可以吃的,解冻成液体状之后也是可以继续喝的,但是这个时候蛋白质经过冰冻再解冻,肯定是会发生变化的,这个时候再喝的话就没有之前那么有营养了,而且味道没什么改变。如果要吃冰的牛奶,注意一次不要食用太多,以免引起肠胃不适。
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