花菜为什么要用盐水泡 好处多多
在炒花菜之前用盐水泡泡花菜是个很多人都有的好习惯,很多人只知道用盐水泡花菜能让花菜更佳的干净,下面介绍花菜为什么要用盐水泡 好处多多。
花菜为什么要用盐水泡
1、驱虫
花菜在生长过程中容易长虫,用盐水浸泡一段时间能有效将虫子驱赶出来
2、去除残留农药
浸泡都能有效去除菜上残留的有害物质,但切忌浸泡时间过长,最多三十分钟足矣,否则菜里的营养成分将流失大半。如果怕洗得不干净,可以在开水里汆烫代替浸泡,但汆水时间也不能长,约二十秒即可,不必等水再开,捞起再用冷水稍微冲洗即可。
花菜小知识
二年生草本,高60-90厘米,被粉霜。茎直立,粗壮,有分枝。基生叶及下部叶长圆形至椭圆形,长2-3.5厘米,灰绿色,顶端圆形,开展,不卷心,全缘或具细牙齿,有时叶片下延,具数个小裂片,并成翅状;叶柄长2-3厘米;茎中上部叶较小且无柄,长圆形至披针形,抱茎。茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体;总状花序顶生及腋生;花淡黄色,后变成白色。长角果圆柱形,长3-4厘米,有1中脉,喙下部粗上部细,长10-12毫米。种子宽椭圆形,长近2毫米,棕色。花期4月,果期5月。
如何挑选花菜
挑选蔬菜时,最重要的就是要挑选新鲜的,同样,挑选花菜时也要选择新鲜的。新鲜的花菜两旁的叶子是绿色的,舒展的,如果不新鲜的花菜它们的叶子会是枯黄并且蔫蔫的样子。
另外,要选择成熟的花菜,这样的花菜口感才好。成熟的花菜花球处的周边呈现未散开的状态,这种就是优质的。其次就是看花菜的洁白程度,花球应该是洁白微黄的,没有任何异味,花球紧实不松散。
三色蚝油有机花菜的做法
原料:菜花半个、柿子椒1个、胡萝卜半、蒜适量、食盐1小勺、老抽1小勺、蚝油1大勺、花生油适量
1.烧一锅开水,水开后加少许盐将菜花焯水1分钟;
2.将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用;
3.另起锅放花生油爆香蒜瓣;
4.闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀;
5.倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软;
6.放人切好的青椒;
7.加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味;
8.中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。
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