泡菜用什么盐好 普通的盐就可以
做泡菜用平常吃的盐就可以了,不需要特意去买别的盐,用普通的盐也可以腌制出美味的泡菜。
泡菜用什么盐好
泡菜盐用的盐是普通的食盐,最好是粗盐这样的盐口感上会更细腻,而且味道比较浓重,不需要放太多,没有经过特别加工的食盐,在泡的时候需要准备好一些蔬菜,可以加自己爱吃的,根据方法和步骤进行。
泡菜坛子渗水怎么办
可以拿浓的洗米水浸泡一天,也可以拿煮好的米浆浸泡,或者直接放米浆到火上适当加热,还可以裹上黄泥后烤干。我喜欢用陶瓷坛子,这样一般不会有渗水的问题。
泡咸菜用的瓦罐坛要求是不渗水的,但是由于有时它本身的质量问题,使用时间长了,构成瓦罐材料里面的细小砂粒脱落掉了,这时在坛子的周围就会发现有渗水的问题,这时,如果你不及时进行处理解决这一问题,坛子里面的盐水和泡菜都会坏掉。要解决这个问题,方法也不难,我就把处理这一问题的方法告诉给大家,希望对你有所帮助。用手稍微带力将油泥(就是一般买空调时厂家附带送的那种呈黄色状的油泥)粘贴在渗水的地方,涂抹均匀即可。这种方法特别简单有效,但需要说明的是,这只是对有轻微渗水的瓦罐有效,如果渗水很严重缝隙较大,就只有另换坛子了。
泡菜坛子渗水有些人用沥青修补,这是不可取的,沥青肯定是有毒的,泡菜坛子的水接触这些物质可定是不健康的。
泡菜小知识
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,只要乳酸含量达到一定的浓度,并使产品隔绝空气,就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%,是一种低盐食品。
泡菜里的亚硝酸盐的生命周期
1、初期1-3天
不论泡菜还是自己家腌制咸菜,腌制后1-3天是亚硝酸盐含量最高的时期,在此时间段其含量呈现递增态势。所以不要吃1-3天之内的“洗澡泡菜”。
2、中期3-20天
一般情况下,从第3天开始,泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽,蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少,所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。所以腌制中期,一定不能把泡菜盖子打开,因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。
3、后期20天以后
泡菜腌制20天之后,亚硝酸盐含量确实会降到很低,变成硝酸盐。一般认为腌制30天之后比较安全。不过硝酸盐对人体也没啥好处,只是没有亚硝酸盐的危害大罢了,偶尔改改口味可以,别老吃。
-
宝宝发烧吃什么食物好
宝宝发烧整个人都没精神,考虑到宝宝与病毒斗争中流失的精力,妈妈喜欢用营养丰富的肉汤给宝宝补充营养。其实这种做法不正确。发烧使机体的消耗量增大,注意给宝宝补充营养是对的,但以大量给宝宝吃高蛋白食物补充营养的做法却不可取。高烧使胃内的消化酶活性降低,影响...
-
黄皮果酱怎么做
黄皮果酱怎么做,黄皮果是一种南方的水果,主要生长于我国的两广地区,而选择果酱也是当今大家离不开的一种配料,那么以下看看黄皮果酱怎么做。黄皮果酱怎么做11、在制作这道黄皮果酱之前,我们需要将我们制作黄皮果酱所需要的原材料,需要黄皮果适量的冰糖,清水,食盐以及面...
-
荷叶是什么季节的
夏季。荷叶是什么季节的11、我们知道很多植物都是喜欢温暖湿润的环境的,荷叶这种植物尤其是这样,这也是为什么在北方想要栽培荷叶这种植物是非常的困难的,而在南方的池塘里却随处可见的'原因,一般情况下,由于荷叶这种植物是非常喜欢温暖的环境的,所以荷叶会在夏季开...
-
羊蝎子怎么做好吃
羊蝎子怎么做好吃,羊蝎子,是带里脊肉和脊髓骨的完整羊脊椎骨,说到羊蝎子,大家都会想到秋冬进补,用来打火锅,是非常美味的一种做法,下面看看羊蝎子怎么做好吃。羊蝎子怎么做好吃1红焖羊蝎子参考份量:2-3人份制作时间:60分钟难易程度:★★☆☆☆食材羊蝎子500克/冻豆腐200...