梅干菜用什么水泡发?梅干菜泡发要多长时间
一般没回家的梅干菜食用之前都需要浸泡处理,但是有些人用温水或是开水。那么,梅干菜用什么水泡发?梅干菜泡发要多长时间?
梅干菜用什么水泡发
一般是用冷水泡发,当然若是急着做可以用温水泡发,省时但是可能会损坏营养。
梅干菜泡发要多长时间
梅干菜洗净,并多洗几次,用热水泡15分钟即可。
若是用冷水泡大概需要2小时左右,温水大概40分钟左右,若是还没泡发就炒着吃,可能吃起来很硬影响口感。
梅干菜有什么营养
在腌菜中,梅干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出。注意梅干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。
梅菜干的吃法:
1. 梅干菜食用前用冷水洗净,经刀工处理后即可烹制,可以作成荤、素菜品;
2. 作菜可蒸、炒、烧或作汤,可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等,如“梅干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等;
3. 梅干菜烧肉或蒸肉,菜香肉味互相渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是暑天的家常菜。名菜多见于浙江,如绍兴的“梅干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等;
4. 还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料,做成干菜包子或烧饼,后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等;
5. 把梅干菜切碎,与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和,即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”,风味和食用方法与梅干菜相似,可以冲汤、油焖、清蒸,也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。
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