荠菜可以生吃吗?荠菜能够生吃吗?
部分人可能认为生吃蔬菜最能保证营养不流失,但其实蔬菜生长过程中可能会有虫子,或者农民喷洒了农药。那么荠菜可以生吃吗?荠菜能够生吃吗?
荠菜可以生吃吗
荠菜和其他蔬菜都是可以生吃的。但是需要注意做好荠菜的清洁工作,以免对身体不利。特别是肠胃不好的人最好还是煮熟来吃。
而且要在热水里焯一下,可以杀死虫卵,特别像这种野菜,还是比较脏的。焯一下凉拌最好,维生素保留也会比较好。
荠菜这种野菜滋味十分的清淡,与多种菜品搭配,滋味十分的美味。
什么时候吃荠菜好
南宋女诗人《春日杂书十首》中提到春日有“踏青挑菜”的活动,现在春景正好,走到乡野田间探春寻荠菜,回家用这翠绿的野蔬做几道佳肴,才是应景的一餐。
荠菜、春笋,两种最佳的季节食材。荠菜焯熟切碎,和春笋片一同炒制,简单的盐糖调味后就可以端上餐桌。
在用油煸炒过的蘑菇中加入清水煮开,放入荠菜段、豆腐块后继续中火煮制,调味后即可喝品到最应景的汤品。
文物专家王世襄的儿子王敦煌在《吃主儿》一书中曾提到,走街串巷的小贩所卖的荠菜最适合做馅,“用沸水焯过,细细斩茸”最好。而南方等地的荠菜馄饨就是其中必说的美味。
荠菜和猪肉一同和馅,之后包馄饨。锅中水开后下馄饨,带馄饨煮熟放入有虾皮、紫菜、麻油、香葱的碗中即可。
多少人的童年回忆啊~同样的时蔬火腿馅但却因为加入了荠菜有了春天的味道,包好的玉米面团子只需蒸制15分钟即可。
俗话说,物以稀为贵,食以野为奇,而荠菜就是名副其实的野蔬珍品。荠菜通体翠绿,叶子鲜嫩,特有的蔬菜醇香是让人迷恋它的原因之一。为了保持这种蔬菜特有的鲜嫩,凉拌或隔水蒸都是不错的烹饪方式。
用少量的面粉裹住荠菜,类似粉蒸的方法做出的荠菜团子通体碧绿。蒸好后按照自己的口味调一碗蘸料即可。
荠菜作为一种野菜,自古以来就是百姓种常见的充饥之物。古有杜甫在“墙阴老春荠”中度过艰难的岁月。而在革命年代,荠菜正是贫苦百姓与红军战士最熟悉的野菜,用它和各种杂粮煮成的稀饭,也是那时最“奢侈的”美味。
煮汤面时加一把新鲜荠菜,有助于提鲜,虽然现在喝汤面、吃稀饭已不是为了充饥。但朴素简单的餐食却让人舒服不已。
春分,既是踏青出游的好时节,也是品尝荠菜这一野蔬的最佳时间。路边荠菜的绿叶早已冒头,采一篮子这当季的时鲜,不管是做馅、煮汤,都是春之本味,清香之中却又香醇迷人,让人陶醉。
如何储存荠菜
采回来的荠菜,去掉黄叶,根须,清洗干净。
锅内加水烧开,放入荠菜焯至荠菜变深绿色捞出。
荠菜焯水后放入凉水中冲凉,轻轻挤掉多余水份。
用保鲜袋分装放入冰箱冷藏,要吃时拿出来解冻即可。
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