荔浦芋头的做法 个大好吃营养高
荔浦芋头是桂林那边特产的一种食材,一般的做法是蒸着吃会比较多一点,当然也可以炖着吃或者是炒着吃,主要看个人的口味,我们一起来学学吧。
荔浦芋头的做法
1、葱香芋头:
芋头去皮,切成3厘米大小的方块,上笼蒸15分钟;葱适量切成1厘米长短,青红椒各一只,切碎;下油煸葱白至香(喜欢辣的可下辣椒同煸),下水或高汤、调料(盐、鸡精,你喜欢的其他调料)煮开后,放入蒸好的芋头焖至入味,汁水差不多收干时撒入葱叶、青红椒、两滴香油翻炒几下,起锅,
2、芋头腊肉焖糯米饭:
糯米浸泡2个小时捞起沥水,芋头切2厘米大小的方块,腊肉切小片或丁,葱花适量。起油锅先下芋头煸炒至有些金黄,下腊肉炒几下出香味,放入泡好的糯米,翻炒2-3分钟,放入水、盐、少许生抽,翻匀,水一定要没过食材(如平常煮饭水的高度),盖上锅盖焖,待水干到米面位置,用铲把锅底的翻上来、把面上的置底,水分不多时加少许水透底,再盖上盖焖,如此反复几次,炒至糯米饭熟透,撒入葱花、两滴香油,好了,香喷喷的饭就焖好了。
荔浦芋头怎么蒸好吃
首先,要准备半个或者一个荔浦芋头,然后准备调味料:水、油、生抽、盐。
其次,将荔浦芋头去皮洗干净,然后切成大小适宜的方块状。
然后将切好的荔浦芋头分别倒入油、水、盐和生抽,并且荔浦芋头要搅拌均匀。
最后,蒸锅中的水烧开后,将芋头连盘放入,大火蒸30分钟即可。
荔浦芋头最地道的做法
按照桂林当地人的传统做法就是,把五花肉先煮熟,然后再进行油炸,最后把五花肉切成巴掌大小的肉块,大概一块肉有1两多,然后再把芋头切成同样的大小,最后,把芋头块和五花肉块间隔夹在一起,翻扣在碗里,开大火蒸到酥烂就可以出锅了,做好的成品,菜色金黄,肉质酥软,芋香浓郁,且肉不腻口,是宴会上的一道美肴,这样就不难知道为什么荔浦芋头会成为清朝康熙特供品和北京08年奥运会成为指定专用芋头了。
荔浦芋头怎么挑选
1选择较结实的芋头,且没有斑点的芋头。必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。
2注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口,如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。
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