山楂酱怎么做好吃 山楂酱的做法
山楂酱是一种味道很好的果酱,是用新鲜山楂熬成果泥制成了,方法其实挺简单,自己在家就可以做出美味的山楂酱,一起来学学吧。
山楂酱怎么做好吃
食材:
山楂700克、冰糖100克、柠檬适量
方法:
1把买回的山楂用盐水泡20分钟。这样可以消毒,把表面的农药也去除。
2浸泡好的山楂用手搓洗干净,然后再用干净水冲洗几次。
3用刀子把山楂两头去掉,然后用刀从中间划一圈,切到有籽的地方就好,把一半山楂切下,再把籽除掉就好了,也可以用自己的方法,总之把籽去掉就可以了。
4把处理好的山楂放到不锈钢锅里煮熟,加如与山楂齐平的水就可以,在挤入适量柠檬防止氧化。
5煮好的山楂晾凉,用榨汁机把煮好的山楂打成泥状。
6把打成泥状的山楂放到不锈钢锅里,再放入冰糖,大火烧开,小火熬制,还要不断搅拌,以防糊锅,这个过程很难熬。等熬到能挂在勺子上很难掉下就可以了。
7也可以在烤盘上放上油纸,然后铺一层熬好的山楂酱在烤箱里烤40分钟,100度,也要根据自己家烤箱温度来调整温度,没有烤箱放在阳台上风干也不错。
山楂酱的做法
1山楂洗净,可先用淡盐水浸泡10分钟,再用清水洗净。
2山楂去籽备用,有些朋友喜欢做糖水红果,希望有完整去籽的山楂,但没有专业的去籽工具,介绍一个非常简易的办法,用筷子较粗的一头顶住山楂果蒂,稍微用力推入即可,很容易就穿过整个山楂果,大部分籽就一起掉出来了。
3把冰糖加水倒入锅内煮开,再小火,直至全部融化,有些粘液状。
4倒入去籽山楂,煮开后小火慢煮。
5可用勺子帮助挤压山楂成泥状,或用料理机打成果泥,喜欢有果肉质感的,就可省去果泥这个步骤,整个过程需要不断搅拌,防止烧糊。
6关火,挤入柠檬汁,等冷却。
7装入清洁消毒后的玻璃罐中,放冰箱,由于自制不加防腐剂,请尽快食用。
山楂酱制作小技巧
1、山楂要用盐水泡一会洗干净。
2、水不要太多,否则要熬很长时间。
3、要想甜,放点盐。
4、最后很粘稠的时候,很容易溅到手上,要小火,快速搅动。
山楂酱的营养价值
山楂酱由于山楂富含多种有机酸,能保持山楂中的维生素C,即使在加热的情况下,也不致被破坏,所以,制成山楂糕等制品后,维生素C仍能保存。山楂还富含胡萝卜素、钙、齐墩果酸、鸟素酸、山楂素等三萜类烯酸和黄酮类等有益成分(黄酮类多聚黄烷、三聚黄烷、鞣质等多种化学成分),能舒张血管、加强和调节心肌,增大心室和心运动振幅及冠状动脉血流量,降低血清胆固醇和降低血压;此外,山楂对心脏活动功能障碍、血管性神经官能症、颤动性心律失常等症也有辅助治疗作用。
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