蒸馒头发面一般醒多久

1～2小时左右。

蒸馒头发面一般醒多久1

发面要多长时间？

发面需要的时间，和面团发酵的环境温度有最直接的关系，一般来说，可以分为下面3种情况：

1、在夏天或温度较高的环境中发面，需要1个小时左右；

2、在冬天或温度较低的环境中发面，需要3-4个小时左右；

3、在春秋季节的室内环境中发面，一般需要2个小时左右。

根据相关研究数据表明，面团发酵的最佳环境温度为30度到35度之间，不宜超过40度，因此，夏天的环境是最适合发面的。如果是在冬天的环境中发面，可以人为提高发酵面团的环境温度，如放到电饭锅里保温发酵等等。

环境湿度和发酵剂对发面的影响

1、环境湿度对发面的影响

除了前面提到的环境温度对发面的影响外，发酵面团时的环境湿度，也会影响到面团的发酵效果，一般来说，最适宜的发面环境湿度在70%-75%之间为好。不过，和温度不同，湿度这块家庭发面还是很难拿捏好。

这里也有一个通用的方法分享给大家，可以在一个蒸锅中放入70度左右的热水，然后把揉好的面团放在蒸架上，盖上锅盖进行发面。这样就可以人为控制发面的环境湿度，缩短发面时间，起到更好的发面效果。

2、发酵剂对发面的影响

在发面的时候，适量使用发酵剂，可以提升发面的效果。而咱们家常发面时会用到的发酵剂，无外乎就是酵母粉（活性干酵母）、小苏打（或泡打粉）、老面这3种。它们背后的原理，都是借助一系列反应，在面团中生成二氧化碳气体，来使面团膨胀，完成发面这一过程。

从对面团的影响、发酵的效果和纯天然角度考虑，如果大家制作的是中式面点，更建议用酵母粉来发面。一是酵母粉本身就属于纯天然提取物，里面含有维生素和矿物质成分，二是酵母粉还能保护面粉中的维生素，减少营养流失；三是酵母粉发酵对面点口感影响较小。

三个关于发面的小贴士

1、和面的时候应该用温水为好，这样能缩短发面时间，发好的面团也不会过软或过硬；

2、揉面的.时候一定要充分，揉到面团表面由粗糙变得光滑，摸上去滑润细腻即可；

3、当面团体积涨大到原来的2-3倍时，一次发酵就完成了，这时候可以取出，将面团中的空气揉出去后，再进行二次发酵30分钟左右，效果会更好。

结语

由上可知，发面需要的时间，和环境温度有最直接的关系。不同的季节和室温，需要的发面的时间是不一样的，此外，还和大家分享了环境湿度和发酵剂对发面的影响，大家下次发面的时候，就可以学以致用了。

蒸馒头发面一般醒多久2

发面发多久

发面一般需要1～3小时，不过具体还是根据不同的温度来决定发酵时间。在夏季室外温度比较高的情况下，用凉水发面需要1～2小时，冬季则需要2～4小时。可以适当加一些40℃以下的温水加速发酵，还可以将面团放入烤箱发酵。

发面一般发1～3小时

发面一般需要发1～3小时，但是具体温度不同也会导致发面的时间不同。如果是夏季发面的`话，夏季常温通常都是在20℃～30℃左右，用凉水发面需要1～2小时;冬季的气温普遍都在10℃以下，用温水发面也需要发2～4小时。

由此可以看出发面的时间和温度有密切关系，如果发面的时间不够的话，可以适当加入一些温水发面，并且把面团放置在温暖的地方就可以加速发面。一般温水的温度不要超过40℃，否则也会把酵母菌烫死，不利于面团发酵。

还可以将面团放置在烤箱里，用40℃烘烤30分钟就可以完成面团的发酵，这样的发酵方式大大节省了时间。发酵好的面团体积会比之前膨胀一倍，如果将面团掰开看到内部已经是密密麻麻的蜂窝孔，那就是面团发酵完毕。

自发面粉做馒头要发酵多久

自发面粉做馒头一般要发酵30-50分钟左右。自发面粉时，可以用温水和面制成面团，待其发酵至原来的一倍大小即可用于制作馒头。夏天自发面粉可以放在室内，冬天自发面粉建议放到较暖和的地方进行发酵。

自发面粉做馒头要发酵多久

发面是面团在一定的温度和湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

一般发面会添加发酵剂来提高发酵的速度，比如小苏打、面肥(老面)和干酵母粉等。

酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗的同时会释放二氧化碳气体，进而使面团体积发胀而膨大。

蒸馒头发面一般醒多久3

包子一般发面多久

包子一般发面需要1～2小时，但是发酵的时间会根据酵母量和温度改变，将面团放在温暖的环境下就可以加快发酵的时间。发酵面团时可以用温水搅拌，再将面团放入烤箱加热就能加快发酵时间，但是酵母粉要按照比例调配，加多了会有碱味。

包子一般发面1～2小时

包子一般发面可以长达1～2小时左右，如果发酵的温度比较低的.话时间会更久，因此在发酵包子的时候可以用适量温水搅拌，这样可以缩短发酵的时间。搅拌的温水最好控制在40℃～50℃之间，否则太烫的水会杀灭酵母菌。

将面团搅拌好之后可以放置在温暖的地方发酵，如果室内气温比较低的话，还可以将面团放入烤箱内加热发酵，或者放在开着暖气的室内。如果环境温度能够控制在25～30℃之内，发酵包子的速度就会加快到一个小时内。

其实多加一些酵母粉也可以加快酵母发酵的速度，但是加多了酵母粉之后包子就会有一股很浓的碱味，这样会影响包子的风味和口感。如果不小心多加了酵母，可以加入少量白醋搅拌，因为白醋可以中和酵母内的碱味。