裤带面的蘸汁怎么做 裤带面的营养价值
裤带面是一种比较宽的面条,因为比一般的面条要宽,所以也叫裤带面也是很形象的。那么,裤带面的蘸汁怎么做?裤带面好吃?
裤带面的蘸汁怎么做
麻辣汁姜80公克,葱2根,蒜仁50公克,水200㏄,花椒30公克,细红椒粉1大匙,酱油1大匙,盐1茶匙,糖2大匙
1.将姜、葱、蒜仁加水一起用果汁机打成汁后,倒出过滤去渣。
2.起一锅,将花椒粒用干锅以小火炒2分钟,再用果汁机打成粉。
3.将作法1与作法2的材料加入所有调味料拌匀即可。
裤带面的做法主料
面粉300g、油菜2棵
辅料
黄豆芽少许、辣椒面适量、盐适量、香醋1勺、生抽半勺、鸡精适量、油适量
步骤
1、干净的盆里放面粉加少许盐和成面团醒30分钟。(中间可反复揉面几次)
2、将面团分割成小剂子,分好的剂子抹上油加盖醒2小时。
3、油菜清洗干净,黄豆芽去根清洗干净。
4、醒好的面取出一个剂子擀成牛舌样,用擀面仗在中间压个印子。
5、手拿擀成牛舌样的面扯长,面中间在案版上摔打直到扯长。
6、煮锅水烧开,将扯好的面从印子处撕开下入锅中,稍煮一会儿放入黄豆芽再放入油菜。
7、准备干净的大碗,碗中加入1小勺食盐,少许鸡精,1勺香醋,半勺酱油调成汁。
8、蒜、葱切末。
9、炒锅中放油,油烧到8成热。
10、面捞入调汁的大碗里上面放葱花、蒜末最上面放辣椒面,将热好的油泼在上面,搅拌均匀。
营养价值
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
美食特点
带面一个大盆里,白的面条、绿的青菜、黄的豆芽挤在一起,再浇上红红的油泼辣子,吃的时候,略微一搅拌,香味扑鼻,色泽诱人,酸、辣、香、鲜、麻五味俱全,令人垂涎欲滴。 [3]
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