燕窝和银耳可以一起炖吗?燕窝和银耳的口感区别
都说有钱人都拿燕窝当银耳吃,穷人拿银耳当燕窝吃。那么银耳和燕窝口感上有什么区别呢?银耳和燕窝这两种东西差不多,可以一起炖着喝吗?
燕窝和银耳可以一起炖吗燕窝和银耳可以一起炖,银耳和燕窝没有什么冲突。但不建议炖燕时参入太多配料,炖燕窝时可以单一加入一种或最多2种配料,不要把所有的银耳、红枣或其他配料都加在一起同时与燕窝炖在一起,这样不能吃出燕窝的香味。炖煮燕窝建议不要放太多配料,否则喧宾夺主,失去吃到燕窝的原味。在我们马来西亚燕窝原产地,一般炖煮燕窝都以单一配料或清炖为主,这样就可以更好的品尝到燕窝的美味。
银耳的处理方法:银耳先用水冲洗后浸泡5分钟道掉水,在浸泡20分钟后再换水浸泡一小时左右就可以挑选清洗干净后就可以炖煮。
材料:燕窝一盏约5克,银耳适量,冰糖适量(可以用天然蜂蜜替代)。制作炖法:燕窝5克泡发2小时,泡发后约50克左右。干燕窝兑水1克兑50c.c.将发泡好的燕窝加入银耳和冰糖,以常温的冷水350c.c.隔水炖煮水沸腾起计时30分钟。若是调入蜂蜜,得等待燕窝的温度下降至60°C以下再加入适量蜂蜜调味即可。温馨提醒:蜂蜜不合适直接加在60°C或以上的热水中,蜂蜜中的活性成份会被破坏。
燕窝和银耳的口感区别燕窝吃起来和银耳是差不多的感觉的。
燕窝味甘,仔细闻的话会有一点淡淡的腥味,燕窝一般和冰糖一起煮,味道不错。燕窝作为滋补佳品,其有着良好的滋阴养颜的效果,能够增强体质,延年益寿,特别适合女士、小孩及吸烟人士服用。燕窝有着良好的抗衰疗病效果,其所含的表皮生长因子能够刺激细胞再生,从而达到使皮肤滑嫩有光泽的效果,对于气虚体弱的女性尤为适用。另外在产后使用还能促进身体恢复。
燕窝具有养阴、润燥、益气、补中等功效。养阴即能保持皮肤光泽;润燥使皮肤不易干燥;益气使血液循环良好,精神饱满;补中则是补足中气,增进胃的消化和肠的吸收能力。此外,燕窝的医疗功效甚佳,具有祛痰止咳之效用。?
燕窝营养价值更高表面来看,似乎燕窝与银耳的营养成份相差不多,功效也有不少相似之处。但实际上根据实验室对燕窝、银耳、鸡蛋、豆腐营养成份的对比发现,这四种食物中燕窝的水分含量最低、蛋白质含量最高、脂肪含量最低、必须氨基酸总和含量最高,完全符合现代营养学家提出的最优比例。
构成人体的氨基酸有很多种,其中8种是人体不能合成的,必需由食物中提供,叫做“必需氨基酸”(色胺酸、苏胺酸、蛋胺酸、缬胺酸、赖胺酸、亮胺酸、异亮胺酸和苯丙胺酸)。燕窝中所含有的氨基酸,完全包括了这8种必需氨基酸。而银耳的必须氨基酸总和中只包含6中,缺乏异亮氨酸和亮氨酸。此外,燕窝中关键有效成份——唾液酸,在人类脑或脑中枢神经系的发育过程中扮演着重要角色,常服可达到增强免疫力,记忆力及学习能力之功效。目前燕窝是人类唯一能从食物中获取大量唾液酸的渠道。所以说,燕窝中的营养物质是任何其它物质都无法代替的。
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