薯条是土豆还是红薯 前者居多
薯条肯定是土豆啊,基本上我是没有见过用红薯做薯条的,不过用红薯做薯条也比较新奇了,可能也会好吃呢。
薯条是土豆还是红薯
土豆炸成的薯条是在很久以前,美士兵在外地学习的饮食习惯从而诞生的,当时他们居然都喜欢吃速冻或者是半成品的食品,在上个世纪时他们就发明了一种快速解冻的炸薯条,然后这种食品在全美快速传开,也就导致了现在薯条都用土豆来炸的局面。
kfc的薯条怎么样
KFC炸的薯条,从配送中心运来的时半成品,差不多已经是熟的,不过需要放冷藏室内,一袋袋用纸袋装着的,每次需要炸的时候,倒进炸篮里放进炸锅里,自动订时按钮,一次时间是2分45秒,在2分15的时候需要炸锅会叫,提醒你把炸篮摇摇,这样炸出来的薯条就不会粘在一起了,时间到了倒在薯条保温槽里,撒上盐,用拈子挑出黑头,一次到7分钟报废。
麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶(鲜奶或者纯奶,酸奶没用的)里面的。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一下的。
第2天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳,肯德基差不多了。
生的薯条超市有买。找一个炸篮,把生的薯条倒进去,炸薯条的油温要170度左右,由于薯条是冷冻的,所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候,将炸篮提起,脱离油面,晃动5下左右,在下油锅炸,炸2分钟即可,再将油控净,将薯条到入器皿中,高空撒盐,然后以瀑布似的方法,反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次,薯条既可做好,但快餐店里的油是棕榈油,而不是家中的食用油。
炸薯条为什么要冷冻
1、很多在超市买回来的生薯条都是冻着的,那是千万别去解冻。首先,是因为薯条接触空气易软化,其次,放久了的薯条也会变软。
2、但是,要是在炸之前放进冰箱冷冻一到半个小时,炸出来的薯条会是香香脆脆的,在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆,放入滚油内,炸时炉火不要太猛,以免炸焦,待薯条炸至金黄色,即可全部捞起供吃,吃时可蘸上汁或椒盐,甘香可口,让人垂涎欲滴,这就是为什么炸薯条前要放进冰箱冷冻的原因了。
薯条的做法推荐
找一个炸篮,把生的薯条倒进去,炸薯条的油温要170度左右,由于薯条是冷冻的,所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候,将炸篮提起,脱离油面,晃动5下左右,再下油锅炸,炸2分钟即可,再将油控净,将薯条倒入器皿中,高空撒盐,然后以瀑布似的方法,反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中3-4次,薯条即可做好,但快餐店里的油是棕榈油,而不是家中的食用油。
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