红薯白心好还是黄心好 红心红薯和黄心红薯白心红薯的区别
红薯根据品种分为很多种,然而如果根据颜色划分的话,只有四种颜色,其中白心最为常见。那么,红薯白心好还是黄心好?红心红薯和黄心红薯白心红薯有什么区别?
红薯白心和黄心的区别
白心红薯的皮是淡黄色的,红心红薯的却是红皮的,白心的含水比较多,淀粉含量不够,没有红心的甜,口感没有红心的好,不过纤维素含量比较高。
红心的蒸着吃或者烤着吃或者蒸熟以后晾成干,特别甜,特别好吃!白心的当然也可以这样用,但没有红心的甜。
红薯白心好还是黄心好
黄心红薯PK白心红薯
口感PK
白心红薯:含淀粉量比较高,口感比较面。
一般被用作红薯粉条之类的,就是你们吃火锅时各种Q弹的红薯粉。
黄心红薯:含水量高,含糖量高,味道更甜一些。
最常见到的就是各种烤红薯、红薯甜品等等。
营养PK
(各取100克)
(单位:微克)
黄心红薯的维生素A和胡萝卜素的含量都远远高于白心的,这也正是黄心红薯颜色比较深的原因(胡萝卜素一般是橙黄色的)。
胡萝卜素是一种植物化学物质,可以清除体内自由基,提高机体的抗氧化能力,延缓衰老,它和维生素A协同,可以有效提高我们自身的免疫力、治疗夜盲症和预防眼睛干涩的作用。
(单位:克)
每100克黄心红薯中膳食纤维的量比白心薯多0.6克。膳食纤维可以促进肠胃蠕动,每天饮食中增加膳食纤维的量可以有效预防便秘。
总之,白心红薯和黄心红薯都是很好的食材,大家可以根据自己的喜好选择购买,喜欢甜一点的就选黄心,喜欢面一点的就选白心。
红薯的品种
红薯品种很多,从心的颜色来分有很多种,红心,白心,黄心,紫心都有。都是红薯。相对来说白心的红薯,淀粉含量高,口感干白面甜。红心黄心的品种水分大,糯甜,淀粉含量低点。
只是相对来说,也有个别品种例外。
红心红薯的特点
白心的含水比较多,淀粉含量不够,没有红心的甜,口感没有红心的好,不过纤维素含量比较高。
红薯(学名:Ipomoea batatas),又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物,草本,其蔓细长,茎匍匐地面。块根,无氧呼吸产生乳酸,皮色发白或发红,肉大多为黄白色,但也有紫色,除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精。
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