鸡油菌的毒性大吗 食用鸡油菌的注意事项
鸡油菌是野生菌的一种,呈喇叭状,是世界上著名的食用菌之一。鸡油菌可以用来炒菜、煲汤,味道非常鲜美。但是一些菌类是有毒性的,食用鸡油菌应该注意什么呢。
鸡油菌的毒性大吗
鸡油菌是没有毒性的,但自然界中生长的野生菌里有很多,如果在采收时不注意,在鸡油菌中混入了其他菌类食材,就有可能让人们在使用以后出现中毒。 鸡油菌香气浓郁,颜色悦目,鲜美可口,营养丰富,有可口杏干香味,以野外采集为主。鸡油菌盖呈喇叭形,杏黄或蛋黄色,类似母鸡的肥油,故名鸡油菌,大家在野外采摘鸡油菌的时候要注意区分。 虽然鸡油菌无毒,但还是要把鸡油菌煮熟,煮熟吃才是最安康,在烹调之前最好先焯水。
食用鸡油菌注意事项
1、鸡油菌性寒,吃鲜菌最好用开水焯两三分钟,放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的,鸡油菌的香气都很明显,这样的食物是很不错的了,我们吃起来的味道以及口感都很棒,还可以通过这样的吃法来保健哦。
2、据中医记载,“鸡油菌虽能温中健胃,但湿气居多,食之往往令人气胀。欲食者,须以姜同炙之,方能解其湿气。”因此,鸡油菌的食用也可以使用姜以搭配哦,这样搭配吃的好处是非常多的了,合适的食物搭配在一起吃可以起到的功效会更加的出色。
3、一般认为鸡油菌的菌盖营养含量最高,而且比较嫩滑,口感好,而到末端的地方营养成分逐步减少。另外,根部也比较难烹制,所以一般把根最末端的部分剪下去,这是最理想的吃法,因此对于我们来说,在烹饪鸡油菌的时候完全可以把鸡油菌的根部剪掉了,这对于我们的身体健康来说是没有什么好处的哦。
鸡油菌的选购方法
1、表变有斑的不要买 优质的鲜鸡油菌干爽完整、色泽均一、无褐斑以及菌盖的边缘稍微内卷。如果菌盖表面粘滑、平展,有斑点最好不要购买。
2、有异味的不要买 在购买鲜鸡油菌时应选择水分少,外形整齐完整,颜色正常,质地脆嫩而肥厚,气味纯正、清香,无杂味、无病虫害以及八成成熟的新鲜鸡油菌。
3、表面光滑不要买 一般可以摸一下鸡油菌的表面,如果是含有增白剂的,表面滑爽、手感好且有湿润感;而不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。
鸡油菌的营养价值
1、鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分,有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。
2、鸡油菌经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。
3、鸡油菌可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。
4、鸡油菌具有一定的抗癌活性,对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。
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