鸡枞菌的营养价值 鸡枞菌的功效与作用

鸡枞菌是云南的特产之一，今天本站小编就要为大家介绍一下，鸡枞菌的营养价值是什么?鸡枞菌的功效与作用有哪些?

鸡枞菌的营养价值

因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等成份。等多种营养成份，鸡枞中的氨基酸含量多达16种，含磷量高是鸡枞的一大特点。人体需要补充磷时，可常吃鸡枞。

鸡枞菌的功效与作用

1.提高免疫力：鸡枞的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

2.止泄：鸡枞适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。

3.抑癌抗瘤：鸡枞能够延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

鸡枞菌的选购

鸡枞要选伞盖刚打开呈碗状，没有开繁的;伞柄要白嫩粗壮，手感紧实的才好!过老的口感绵软，咬不烂;过嫩的虽然口感甜脆，但是香味不足。

鸡枞菌的做法

1、火腿蒸鸡枞

蒸鸡枞最能吃到鸡枞的原味，搭配油脂丰富的火腿，滋味更鲜美。

食材：鸡枞100克、火腿200克、蒜2瓣、青花椒10颗、小米椒1根

做法：

1. 鸡枞清洗干净，手撕成丝

2. 鸡枞丝铺在碗底，将切片的火腿铺在鸡枞丝上

3. 放上蒜片，依据个人口味放一点点小米椒和青花椒

4. 放入蒸锅里蒸15分钟即可

2、油鸡枞

材料：食材：鸡枞600克、干花椒10颗、盐2茶匙、八角1颗、菜籽油适量、干辣椒适量

做法：

1. 鸡枞菌洗净撕成小条

2. 锅中倒入一碗油(最好是菜籽油)，油量没过鸡枞即可

3. 开小火加热，下花椒、辣椒、八角、鸡枞，搅拌开，一直用小火加热，慢慢炸出鸡枞里的水分，把鸡枞的香味熬到油里

4. 等油里的泡泡消失时，说明水分都去掉了，加盐拌匀，放入干燥的容器密封保存

鸡枞菌的适宜人群

适宜健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质。鸡枞具有较高的药用价值，现代医学研究发现，鸡枞中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果。