炒豆芽菜欠火候可以吃吗?炒豆芽菜没熟可以吃吗?
要说一道菜不仅可以用来做火锅,做面条,还可以用来炒,那可是常用,家常豆芽可是我们很爱的,可是有时候豆芽没熟,还有清讫味,这些可以吃吗,小编来告诉你,吃蔬菜要记住,这些不能吃。
炒豆芽菜欠火候?
豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。否则,由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质,食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
不少人会经常食用绿豆芽,只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽还具有很高的药用价值,使用得当可以达到健康减肥的功效。
豆芽营养价值?
豆芽的好处
豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C之外,还含有原来的豆中所含的优质植物性蛋白质和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成生长所需要的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。不然,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
营养价值
1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病
2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用
3.绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用
4. 它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效
5. 豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。
适用人群
特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用,嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃;豆芽膳食纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人,不宜久食。
素炒豆芽怎么做的?
主料
绿豆芽 (500 克) 春韭 (1 把)
辅料
厨具
无
分类
小暑 清热祛火 清淡 炒 十分钟 普通难度
1准备好绿豆芽和春韭。
2豆芽洗净沥干水分。
3春韭洗净,切小段备用。
4锅中油热,下春韭炒匀。
5倒入绿豆芽快速翻炒均匀;加入盐、醋,炒匀。
6调好味,盛入盘中。
小窍门
1、绿豆芽富含粗纤维,脾胃虚寒、消化不良者不宜食用。
2、烹调时加点醋,可以使蛋白质尽快凝固,同时可防止维B流失。
3、炒绿豆芽要大火快炒,以保持水分和维c不被破坏。
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