小炒牛肉的牛肉丝怎么做

小炒牛肉的牛肉丝怎么做，牛肉吃法多样，好吃又有营养，是家庭餐桌上出现频率比较高的肉菜了，小炒牛肉就是生活中常吃的一种，下面分享小炒牛肉的牛肉丝怎么做。

小炒牛肉的牛肉丝怎么做1

小炒牛肉的牛肉丝怎么做嫩

想要把小炒牛肉制作的非常嫩，那么选择新鲜的食材就很重要，可以选择牛里脊部位，这是最嫩的地方，而且价格也很适中，然后再把选好的牛肉放在案板上面进行拍打，这样就可以让里面的肉汁更好的释放出来，吃起来会更加软嫩一些，还需要顺着切成丝，切丝的话顺着纹理来切就非常好看，而且炒出来以后味道也非常的嫩，需要把牛肉的筋膜去除，否则也会影响到口感；

如果怕太过浪费，那么可以把处理好的牛肉也全部都炖煮来吃，也是非常不错的一种方法，还需要腌制一下，如果牛肉是比较老的那么可以选择牛柳或者是牛里脊部位，相对其他的地方要嫩一些，用小苏打来腌制，可以让炒出来的味道变得更好，也是相当不错的一种方法；

然后就可以在炒之前淋上一些啤酒搅拌均匀，腌制半个小时，这样就能分解蛋白质，让牛肉的鲜嫩程度提高，小炒牛肉的时候适当的多放一些油，大火下锅翻炒变色，大概到七分熟的时候就可以盛出来，一定不要炒的时间太长，否则就会变得非常老，也可以搭配一些蔬菜，这样就能让口感变得更加丰富一些。

小炒牛肉的营养价值

小炒牛肉里面的维生素b6含量非常丰富，能够让免疫力有所提高，还可以让蛋白质的合成以及代谢得到促进，能够让身体锻炼以后的紧张感觉有效祛除，牛肉里面的烟酸含量丰富，能够让肌肉增长速度变得更快，还可以让力量有所提高，可以让锻炼的维持时间变得更久，小炒牛肉里面含有肉毒碱成分，牛肉里面的含量要比其他的肉类高出很多，让支链氨基酸产生，让肌肉的力量变得更强。

牛肉里面的蛋白质钾元素含量丰富，是不可缺少的矿物质成分，蛋白质含量很丰富，所以应该适当的吃上一些，牛肉里面的镁元素，锌元素含量丰富，能够让肌肉生长得到促进，还可以让抵抗疾病的能力有所增强，它里面的铁元素含量丰富，可以补充身体所需要的矿物质，和火鸡以及鱼肉，鸡肉比起来铁元素含量都要高出很多。

牛肉丝怎么切

牛肉丝的正确切法很多人并不是非常了解，首先需要把牛肉拍打松，因为牛肉的质地是比较硬的，只有拍打一下才能够让肉汁更好的释放出来，吃起来口感会更加软嫩一些，然后就逆着纹理切成片状，然后再逆着纹理切成丝，这样制作出来的`牛肉口感才会更加的嫩，由于牛肉有比较粗的纤维，所以一定要逆着纹理来切，如果逆着纹理切丝就很容易切断，影响到美观程度。

牛肉丝怎么做粥

想要把牛肉丝做成粥来吃，那么就需要把食材准备好，先把米浸泡一下，清洗干净，最少要浸泡半个小时，锅中加入适量的清水，再把油倒进锅中烧热后就可以把米放进去慢慢的熬粥，熬煮粥的期间需要把生菜，生姜，葱，牛肉熬好，再把牛肉生姜丝一起放进一个容器当中，加入适量的生粉，胡椒粉，糖盐以及油腌制一下，在腌制的时候不要放有颜色的调味料以及重口味的调味料，在粥熬煮到粘稠状态以后，牛肉放进去再加入适量的盐调味，等到粥煮开后就浇到生菜丝上面，搅拌均匀就可以吃了。