童子鸡是什么品种 童子鸡是三黄鸡吗
童子鸡很多人应该都有吃过,它的做法多样,最常见的应该就是油炸,喜欢吃炸鸡的朋友们肯定都吃过了,那么童子鸡一般是用什么品种的鸡做的呢?
童子鸡是什么品种
就是指所有未成年的公鸡,不单独只某一个品种。
中式烹饪中所用的童子鸡,是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡;或饲育期在三个月内(依各品种不同稍有差异,最少只有饲养不到一个月)、体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡后来也有专门的品种称为童子鸡,另外阉鸡是一种统称,所有阉过的公母鸡都算阉鸡,但受疗效及风俗影响,少有阉割母鸡,多以公鸡为主。
童子鸡是三黄鸡吗
三黄鸡是鸡的一个品种,童子鸡是指未成年的公鸡,一般以公鸡会不会打鸣为区别。一般鸡只要不会打鸣一般就是童子鸡。三黄鸡和童子鸡不能说有什么区别。未成年的三黄鸡也叫童子鸡。就像你不能问少年人和白种人有什么区别一样。三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡,此外还要求皮肤也是黄的,这种鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄鸡,不是特指某一个品种,而是指黄羽优质肉鸡的统称。
童子鸡的做法
1、提前半个小时将净鸡宰成小块,用料酒、盐、花椒等腌制。
2、炒锅上油、热、放入大蒜、泡姜、泡辣椒,炒3-4分钟,透出香味后,到入鸡块。
3、翻炒10多分钟后、加入辣椒酱、酱油,再炒5-6分钟至鸡块上色。
4、倒入啤酒,加盖、烹制20分钟左右。
5、加入青椒、魔竽(已过水煮熟)、蚝油翻炒3-4分钟。
6、加入芝麻,葱,香菜等出锅。
童子鸡的食用禁忌
1鸡肉与鲤鱼相克:性味不反但功能相乘。
2鸡肉与芥末相克:两者共食,恐助火热,无益于健康。
3鸡肉与大蒜相克。
4鸡肉与糯米相克:同食会引起身体不适。
5鸡肉与狗肾相克:会引起痢疾。
6鸡肉与芝麻相克:同食严重会导致死亡。
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