咕噜肉是哪里的菜 咕噜肉怎么做好吃
咕噜肉很多人都知道,这个菜还是很有名的,喜欢吃糖醋类菜的人,一般也会喜欢这道菜,这道菜的肉好嫩,口感很好,下面一起来看看吧。
咕噜肉是哪里的菜
咕噜肉又名古老肉,是一道广东的传统特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。
咕噜肉怎么做好吃
食材:猪里脊肉300g,新鲜菠萝(或菠萝罐头)50g,青椒(切菱形片)1/2只,红椒(切菱形片)1/2只,鸡蛋1枚,蒜粒2茶匙(10g),生抽1汤匙(15ml),黄酒2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3g),水淀粉1汤匙(15g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白醋2汤匙(30ml),番茄酱3汤匙(45g),白砂糖1汤匙(15g),干面粉1碗,油500ml(实耗30ml)。
1、将猪里脊肉洗净,先切成2cm宽的长条,再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。
2、肉粒放入碗中,调入生抽(1/2汤匙,8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐,拌匀腌10分钟。
3、鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹匀蛋液。
4、将裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓、捏握,使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。
5、用筛子筛去肉上的多余面粉,备用。
6、大火烧热炸锅,倒入油,烧至5成热(油锅上方有热气但无烟)。
7、下入肉粒炸至微黄,约3分钟,用笊篱捞出沥油。
8、大火烧热油锅,烧至九成热(油面上方明显冒烟)时再次下入肉粒,大火快炸一次,约1分钟,至金黄色捞出。
9、炒锅烧热油(1汤匙,15ml),放入蒜粒、青椒片和红椒片,煸炒片刻。
10、调入白醋、生抽(另1/2汤匙,8ml)、番茄酱、白砂糖,以及半杯清水,大火煮滚,并随时搅动,避免煳锅。
11、最后调入水淀粉,待酱汁熬至黏稠有胶性时,放入炸好的肉粒和菠萝块,拌炒均匀即可。
咕噜肉是什么味
咕噜肉也是一道很清淡的菜,吃起来酸酸甜甜的,主要的原料也就是菠萝和肉,没有加那些重口味的辣椒、花椒这些。小孩子们就特别喜欢这种酸甜味,吃饭的时候只要有这种糖醋菜,两碗饭都能够吃下去。
咕噜肉是什么肉做的
纯瘦肉,最好的就是选择里脊肉。如果选用五花肉的话,吃起来会有一种油腻感。把买回家的瘦肉洗干净,然后切成小块儿,切得大小均匀一点,然后把切好的五花肉放进碗中,往里面加入料酒、胡椒粉腌制一会儿。再把新鲜的菠萝和青红辣椒切小块,放入碗中备用,菠萝要用盐水浸泡,要不然等会儿吃的话会涩口。
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