鲫鱼汤有腥味怎么去除 鲫鱼汤怎么做既没有腥味又鲜
买了两条鲫鱼想要做鱼汤喝的,但是没想要这个鱼汤做好之后竟然会出现腥味,难道是在制作的时候忘了放什么材料吗?鲫鱼汤要怎么做没有腥味而且喝起来比较鲜呢?
鲫鱼汤有腥味怎么去除
1.必须要把鱼肚子里面的一层黑膜去掉,这层黑膜是引起鱼腥味的主要原因。
2.从菜市场或者水产市场买回来鱼之后,不用先急着把鱼杀死,可以先把活鱼泡在盐水中,这一方法可以很好地减少鱼腥味,并且也可以使做出来的鱼汤更香。
3.我们都知道做鲫鱼的时候,要先把鲫鱼肚皮两边的两条白筋去除,原因就是这两条白筋也非常影响鱼的香味,如果不去除的话,也会带来很多的腥味。如果大家不知道怎么去除这两条白筋的话,可以看网上的一些教学视频或者在买鱼的时候,让老板直接帮我们去除。
4.做鱼汤的时候,可以在鱼汤中多加入一些调味品,比如说酒,醋,葱姜蒜等等,这些调味品都可以很好地掩盖鱼腥味,并且还可以使做出来的鱼汤更香。特别是加入一些酒类,可以立马的去除鱼腥味,效果立竿见影。但是对于一些不太喜欢闻到酒味的人们,或者说是一些酒精过敏的人们来说,这一方法是不太适用的。
做鲫鱼的时候要在鱼的两面都划上一刀,这样做可以使一些调味品更加的入味儿,做出来的鱼汤更好喝。上文中我们介绍了鲫鱼汤应该怎么去除鱼腥味,大家日后在家里自己做鲫鱼的时候可以参照这几种方法,效果都非常的显著。
鲫鱼汤怎么做既没有腥味又鲜
【所需食材】:鲫鱼、小葱、香菜、胡椒粉、枸杞、生姜、油、盐。
【做法步骤】:
1、鲫鱼清洗干净,去除鱼鳞、内脏和肚子里的黑膜,黑膜一定要去除干净,不然鱼汤会很腥。
2、生姜切片、小葱切葱花、香菜切碎备用。
3、锅烧热,加入适量油,放入姜片爆香后捞出。
4、把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。
5、煎好之后加入清水,用大火烧开。
6、煮到鱼汤变白之后转成小火,慢炖半个小时左右。
7、撇去上面的浮沫,然后根据口味加入适量盐和胡椒粉。
8、最后撒点葱花和香菜提香就可以出锅了。
鲫鱼汤有蛋白质吗
鲫鱼本身就含有非常丰富的蛋白质,所以炖出来的汤蛋白质也是非常丰富的,不仅蛋白质丰富,还含有丰富的碳水化合物以及氨基酸等营养物质。而且鲫鱼汤比较好消化,属于是一种高蛋白低脂肪的食物,对于正在减肥的人群有很好的辅助塑形作用。对于一些身体虚弱的人群,也可以多喝一些鲫鱼汤。
鲫鱼汤有消炎的功能吗
溪黄草炖鲫鱼的功能和作用是具有消炎的后果,对清除体内的炎症起到肯定的辅助抗炎功能,还有防癌的功效。在对抗癌症的时候。能够起到肯定的辅助医治作用。
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