猪肉八成熟煮多久能熟

水中煮沸约5-7分钟。

猪肉八成熟煮多久能熟1

做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点：

1、肉块要切得大些。

猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的.外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

2、不要用旺火猛煮。

因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。

炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。

如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。

盐要放得迟一些，否则肉不易烂。

炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。

肉味之所以鲜美，是因为肉中具有呈鲜味物质，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。

在炖肉时，如果要想使汤味鲜美，应把肉放入冷水中用文火慢煮。

因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。

如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。

肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。

猪肉八成熟煮多久能熟2

浅色猪肉和深色猪肉的区别

浅色猪肉和深色猪肉的区别一般有包括但不限于新鲜程度、质量高低和储存方式等区别。一般浅色猪肉有三种情况，分别是新鲜宰杀的、经过注水的和冷冻储存的，一般深色猪肉也有三种情况，分别是病死猪肉、保存不当的和在摊位上遭太阳暴晒的。

在浅色猪肉中，刚宰杀的猪肉在内部鲜血得到释放后，猪肉颜色一般会比较鲜红细嫩。注水猪肉则是因为水充斥了猪肉导致的。冷冻猪肉是因为低温产生的冰霜导致猪肉看着颜色浅。

在深色猪肉中，病死的猪血液通常难以得到及时释放，内部会残留黑血水。保存不当的猪肉则容易因变质而发黑。此外在露天市场的摊贩往往缺少遮阳工具，猪肉遭到暴晒也会变黑。

猪肉煮熟后发黑是不是死猪肉

1、变质猪肉

猪肉煮熟后发黑不是死猪肉，但是此时的猪肉已经发生变质，正常情况下猪肉煮熟后的颜色为灰白色，而猪肉呈现出黑色则说明其中的.无止结构已经发生变化，而且肉质受氧化时间较长。

2、保存时间

猪肉常温下可以保存1到2天时间，猪肉的表面会分泌出油脂，极易滋生细菌和有害物质，放置时间过程则可能会导致猪肉受到氧化发生变质，所以猪肉购买回来后应该在2天内食用完。

3、保存方法

猪肉可以放入冰箱冷冻保存，首先将猪肉装入保鲜袋中，然后放入冰箱的冷冻区，即可将猪肉保存3个月左右时间，如果继续存放不仅会造成猪肉中的营养物质流失，而且食用口感也会下降。

猪肉八成熟煮多久能熟3

辨别母猪肉，大家只需牢记下面“4看”，母猪肉一眼便知。

1、看猪皮

母猪肉的皮又厚又粗糙，还带点黄色，毛孔又深又大又粗，非常好辨认。因此，当被用来冒充公猪肉售卖时，摊主通常会把母猪皮去掉，或者用漂白粉把皮里带的黄色刷掉。如果在市场上看到有肉贩子卖没有皮的猪肉，大家要多留个心眼。

从猪皮上辨别母猪肉，其实非常简单，母猪肉的皮比公猪肉粗糙很多，毛孔也比较粗大。

2、看猪肉

母猪肉的肥肉部分颜色偏黄，又干又涩，有的母猪肉外皮与皮下脂肪之间还有一层薄薄的粉色脂肪，也被称为母猪的.“红线”。母猪肉的瘦肉部分颜色比公猪肉深很多，肉质粗糙，纹路粗大，毫无弹性，摸起来非常松弛。此外，母猪肉的肥肉部分比较少，以瘦肉居多。

从猪肉上辨别母猪肉，主要看肥瘦肉占比和肉质，母猪肉瘦肉居多，肉质粗糙，脂肪部分又黄又干。

3、看猪骨

母猪肉的骨头部分特别粗，排骨部位弯曲度较大，整体颜色呈黄色，骨髓为污红色，还会有黄色油状液体渗出来。

从猪骨上辨别母猪肉，主要看骨头的粗细、颜色和骨髓的状态，如果骨头粗，颜色黄，骨髓里有黄色液体流出来，毫无例外都是母猪肉。

4、看猪肚

母猪肉的猪肚部分比公猪肉的猪肚要大很多，并且外表摸起来非常干，不像公猪肉的猪肚外会有一层很滑的黏膜包裹着。

从猪肚上辨别母猪肉，主要看大小和是否有黏膜，如果猪肚较大，外表没有黏膜，基本都是母猪肉。

为什么不建议买母猪肉？

前面和大家介绍了辨别母猪肉的4个方法，相信有些朋友心中会有个疑问，不就是难吃点，但是价格便宜，如果不考虑口感问题，是不是就可以放心买母猪肉了。

其实答案并非如此，除了口感不好外，还有下面2个因素决定了母猪肉并不适合日常食用：

1、母猪的生长周期通常比较长，在这个漫长的周期中，母猪体内会聚集较多的毒素，经常吃对人不好；

2、母猪的皮粗肉老，不方便烹饪，做成的菜肴不容易消化吸收，营养价值也比较低。

国家也有规定，如果售卖的是母猪肉，必须在摊位前告知消费者。因此，价格贵就贵点，从营养价值角度和口感风味角度看，还是建议大家优选公猪肉购买。