姜汤用老姜还是嫩姜?煮姜汤可以用干生姜吗?
秋冬到了,熬上一碗姜汤可以很好的驱走寒气,日常中生姜分为老姜嫩姜还是干姜,这几种生姜各自适合的烹饪情况是怎样的,煮姜汤用老姜还是嫩姜?
老姜与嫩姜的有什么区别
老姜:含姜辣素比较多,作用比较强,味道浓郁,用来煲汤比较好。
嫩姜:比较鲜嫩,水分多,味道不如老姜浓郁,可以用来炒菜或做泡菜。
姜汤用老姜还是嫩姜
用老姜好。
老姜是隔年姜,含粗纤维多,味道浓郁,适合熬汤食用。老姜中的姜辣素成分比例高,辛辣,刺激并且保健效果更好。
煮姜汤能用干姜吗
最好不用。
干姜是生姜干燥后的姜片或姜粉。干姜中的有效成分减少,姜汤中的活性成分少,效果差;此外,干姜干制时可能会用硫磺或其他化学物质进行处理,这样的干姜也是不能熬汤的,可能对身体有害。所以干姜最好不用来熬姜汤。
煮姜汤需要去姜皮吗
最好去皮。
伤风感冒属于寒症,需要用温热的姜汤去除身体寒气。煮姜汤时需要去除姜皮,因为姜皮寒性,会影响姜汤本身温性,降低驱寒解表的效果。
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