炒菜时什么时候用生姜?炒菜的时用老生姜好还是嫩生姜好?
生姜是每天做菜必备的调味料里,最近有网友聊出生姜不同功效也大不相同,这是什么情况?究竟嫩姜、老姜有什么差别,老姜真效用真的比嫩姜好吗?听听中医师怎么说?
嫩姜老姜大不相同
两者差异在成熟度
中医师表示,「姜」可以说是料理的法宝,炒菜、煮汤时,总是少不了这一味,有人说炒菜时用老姜,比用嫩姜来得好,其实应该要看用途、看体质!无论是老姜或嫩姜,因为没有经过炮制,在中药都叫做「生姜」,不同的是成熟度的差异。
姜栽种4个月时,纤维细、味道微辣,此时采收称的姜称为「嫩姜」;当栽植满10个月,已经完全成熟老化时,纤维较粗、味道辛辣,此时采收的姜则称为「老姜」,也就是姜母。
什么体制吃什么生姜
湿气重体质吃嫩姜,虚寒体质适合老姜
中医师指出,姜随着成熟度不同,性味也有程度上的差异,嫩姜性略温,味鲜香,有「开胃、利湿」的功能,适合容易拉肚子、食欲差、下肢水肿等湿气重的体质的人食用,且体质燥热的人食用嫩姜也较不会上火;老姜因为「姜辣素」成分较多,味辛辣,有「抗寒」的功能,较适合怕冷、手脚冰冷、常腹泻、经痛等虚寒体质的人食用。
吃生姜提升新陈代谢
2道姜制茶饮暖身
平时炒菜时放点姜,或喝点姜制茶饮,可以温暖身体提升新陈代谢,需注意的是,如果有热性病,例如嘴破、喉咙痛、冒痘痘、胃溃疡等病症的民众,最好不要食用,以免使病情恶化,以下推荐2道姜茶饮:
【生姜红枣汤】
材料:红枣(剥开)10颗、红糖1匙、生姜(不去皮)10片、水3碗(约750c.c.)。
做法:
1、将所有材料放置于电锅内锅中(外锅3杯水),蒸煮30分钟。
2、待电锅跳起后,滤出汤汁直接饮用。
适合食用者:
出现身体寒冷、头痛、全身酸痛、喉咙痒等症状的风寒感冒患者,饮用红枣生姜汤,能驱寒、增加肠胃蠕动。
【黑糖桂圆姜母茶】
材料:桂圆约一汤匙半、老姜一块(约像碗口大)、红枣10颗、黑糖适量、水4碗(约1000c.c.)。
做法:
1、桂圆用水浸泡约5分钟。
2、红枣剥开,老姜(不去皮),用菜瓜布轻轻刷洗去除泥土,冲净再切片。
3、桂圆、老姜片、红枣加水,大火煮开后改小火煮约20分钟,水剩约2/3左右,取出姜茶加黑糖拌匀即可。
适合食用者:
适用于怕冷、手脚冰冷、常腹泻、经痛等虚寒体质,每周饮用一至两次可改善
-
怀孕期间孕妇不宜吃的七类食物
怀孕期间孕妇不宜吃的七类食物避免食用生肉和半生肉不要吃生的或是未熟透的禽肉海鲜(比如生牡蛎、蛤和寿司等),它们可能含有大量细菌和病毒,要熟透后才能食用。此外,不要吃半生的鸡蛋,煎鸡蛋要全熟。避免吃大型鱼孕妇不要吃剑鱼、鲨鱼、鲭鱼等大型鱼类,海产金枪鱼罐...
-
提高记忆力的食物有哪些
提高记忆力的食物有哪些?怎么提高记忆力?以下是有关介绍,一起来了解下吧。提高记忆力的食物橘子橘子含有大量维生素A、B1和C,属典型的碱性食物,可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。考试期间适量常吃些橘子,能使人精力充沛。此外,柠檬、广柑、柚子等也有类似功...
-
蔓越莓的营养价值
蔓越莓的营养价值11、与其他水果类似,蔓越莓的热量也并不高,所以这也是为什么我们在去医院查看一些病症的时候,医生都要嘱咐大家要多吃一些水果,蔬菜,这是由于这些水果,蔬菜中不仅没有很高的热量,而且还具有非常高的营养价值。2、每100克的蔓越莓所含有的热量是46大卡...
-
吃这些食物准妈妈分娩更轻松
产前吃些巧克力,助力妈妈分娩相关指出,妈妈在分娩时会消耗2.6万焦耳的热量,与跑1万米所需能量相当。因此妈妈想要分娩更轻松更顺利,应及时补充高热量食物。高热量食物中比较方便的就是巧克力,它有着“助产力士”的美誉,巧克力中碳水化合物占一半以上。这些碳水化合物...