粘火勺怎么和面?了解水和面的比例
满族人会在腊八节这一天做粘火勺,这种小吃非常的饱腹,但是做起来也是复杂花气力,下面给大家介绍粘火勺最为重要的一步——和面
粘火勺怎么和面
集安的满族人很多,所以粘火勺这种传统美食自然也成为家家的桌上美味。它的制作方法非常简单,糯米(江米)磨粉和(huo,读“或”音)好,取一小块,快速捏成面饼(慢了粘手),放上一团烀好的红豆沙包上,团成球形再压成饼,放在锅里烙熟就可以吃了。 刚出锅的粘火勺外酥里糯,加上红豆沙的香甜,其口味老少皆宜,即可作为主食也可当作点心,以前是冬天不可缺少的食品。
粘火勺糯米和大米的比例糯米和大米2:1比例泡一个月;红豆浸泡12个小时,泡好后水煮,煮好后加入白糖,碾碎装袋,控干备用,将豆沙馅儿包入面皮,做成“饼”。将包好的“饼” 按顺序码放在平铁锅中。5分钟左右翻个,每锅10分钟左右即可。
香甜可口的粘火烧是东北农村过冬必备的主食,煎熟的成品放仓房冷冻可以保存整个冬天
粘火勺的做法
1黄米面用温水和成面团最好醒一夜。
2豆沙馅拌上白糖,不愿意吃甜的也可以不放。
3取一些面在手里揉成小团压扁包上豆沙馅。(在手里揉和一下是为了压扁后边缘不开裂)
4平锅里放少许油小火煎。
5一定要慢火,煎至两面金黄色,不要急一定要煎熟啊。
小窍门
粘火勺很不爱熟,没熟透的话会有白馇,如果看不好熟不熟的话,可以用手按一按,特别软没有硬的感觉就熟了。一回可以烙很多然后话冰箱冷藏,吃的时候用平锅小火煎或蒸透就行了。沾些白糖也不错啊。
食用方法
满族人传统上喜欢在冬季吃粘性食品,因其食后不易饥饿,有利于人们在寒冷的天气里长时间在户外活动。粘火勺、粘豆包等都是满族地区人们冬季餐桌上不可或缺的美食。粘火勺一般在冬季开始时制作,放在室外冷冻保存过冬。每次食用,简单加热即可,十分方便
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