粘火勺的热量是多少?好吃少吃点
粘火勺又称粘火烧、粘干粮。是以糯米为主要原料的食物,具有传统代表性,既可以饱腹,而且味道不错,作为餐点或者零食都可以
粘火勺的热量是多少
总卡路里:343大卡
脂肪总量:1.38克
多不饱和脂肪酸:-单不饱和脂肪酸:-胆固醇:-钠盐:-碳水化合物总量:74.31克膳食纤维:1.94克糖分:-蛋白质:10.36克
总的来说热量还算是高的
粘火烧是什么
粘火烧准确的说,满族美食。据说,满族人爱食粘食。农闲时,农家簸出籽粒饱满的粘高粱米,水泡后,掺些玉米面,和匀,包进豆沙馅,下锅烙熟,这便是粘火烧了。大多数农家一做就是数百个,放在仓房大缸里,吃时拿出来,上锅热一下即可。粘火烧与别处火烧最大的不同是,其面软而筋道,吃时,面、沙软中含甜、甜中带着劲道。
粘火勺好吃吗
平心而论,我并不爱吃家乡的粘火勺。粘火勺的加工工艺蛮复杂,要用一定比例的黏米(如果是黄粘火勺,用的则是一种有粘性的黄米)和粳米配好,去外面的磨坊里加水磨了,回到家里兜在一大块白布里,四角系起,打成一个包袱的模样,挂起来,把水慢慢过滤掉,才能得到湿度合宜的粘火勺面。我至今仍然记得,当年家里在地中央支起一个架子,挂着大大的白布包袱,沉甸甸的坠下来,地面上摆个脸盆,接住包袱里慢慢渗出的水。
黏米面如此复杂而耗时的工序,也只是准备了粘火勺的面皮。准备馅儿在我看来也是费力而且无序的。家里总是用最大的锅,烀最多的红小豆。在那个年代的东北,任何动火的事情都是麻烦的,没有煤气天然气,烧煤的炉子连着火炕,要保持炉子一直处在有暗火的状态,是个技术活儿,如果要做饭做菜,把暗火快速调成明火,也是个技术活儿。烀小豆的时候,就要把炉子的火一直保持在明火阶段,得有个专人看着,不时添点煤。
小豆烀得烂熟后,拿出来,拌糖。一切材料准备停当,就可以包粘火勺了。包粘火勺是我唯一能插上手,并且也喜欢参与的事情,觉得像做手工,捏泥人。生面并不像想象中的那样黏,反而有点散,一不小心就露出馅儿来。包一个圆整干净、皮没开裂,馅儿没露出来的,心里就有说不出的得意,放在一边,牢牢记住位置,一眼一眼瞟过去,偷偷欣赏自己的得意之作。煤炉子上烙粘火勺也是个技术活儿,不比现在,旋钮一转,大火小火随意调,更有电饼铛这样的神器,方便至极。既不能烙糊,还得烙透,每次我旁观烙粘火勺时,恨不得撺掇妈妈把所有的粘火勺一股脑放锅里蒸熟。
也许是当年糖油短缺,也许是家里不许孩子吃太多糖,我吃过的粘火勺,总是觉得不够甜,不够软。粘火勺的面皮部分,筋道有余,软糯不足,黄粘火勺口感还要粗糙些;没有去皮的红豆馅吃在嘴里干巴巴的,要用口水充分湿润了才咽得下去。每次家里馒头和粘火勺一起端上桌的时候,我总是优先挑选更好嚼好咽的馒头。再后来,我离开家乡,在祖国的西北东南四处流窜,吃过西安的黄桂柿子饼,吃过宁波的赖汤圆,吃过湖南湖北的糍粑,还有各地港式茶餐厅里的雪媚娘。每一样都是粘火勺散落四海的表兄弟姐妹,南方的糯米制品更重甜软,我曾惊艳过它们的口感,然而也并不曾生起更进一步的喜爱。
正如并非童年所有的记忆都是美好的,家乡的食物也不全是美味的。看到阿杰粘火勺的那一瞬,忽然唤起我所有关于粘火勺的记忆,虽然不曾爱过,可这一刻,唇齿之间萦绕的,全是当年粘火勺那略微粗糙口感,纯粹无修饰的米香豆香。也许,这就是家乡的味道?
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