龙虾怎么烧?龙虾怎么烧最好吃?
龙虾的做法有很多种,蒸、煮、炒、烧都是可以的,每种的配料和口味都不同,那么龙虾怎么烧?龙虾怎么烧最好吃?
龙虾怎么烧
食材:大龙虾500g
1、将买回来的龙虾用清水泡2小时,然后用刷子将龙虾的外壳刷干净,龙虾外壳非常脏,一定要刷干净。去除头部以及背上的经。刷好后放入白醋中浸泡半小时,让龙虾完全变干净。
2、处理好的龙虾,放入盘中沥干备用。锅内起油,油温高时放入姜蒜,炒香捞出,这时倒入龙虾,翻炒一会,直至鲜红色时放入盐、料酒、老抽、白糖以及最重要的辣椒酱。
3、调料都放好后,锅内放适量清水,最好满过龙虾,然后盖锅煮十分钟。
4、十分钟后,打开锅盖继续翻炒,这时加入一勺白醋,不要盖锅盖,继续烧至收汁,就可以出锅了,撒上香菜,一道美味的大龙虾就做好了。
烧龙虾放哪些调料
配料:小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精;
烧龙虾注意事项
1、最好用大的铁锅,大铁锅能炒得多,一般炒龙虾没有人拿小盘子装的;
2、锅烧烫,油要多放,因为这菜主要是炒,油不多,马上焦掉,怎么行;
3、葱打结,姜、蒜切片放入爆香,再放入花椒、干辣椒等一干香料,辣椒要剪开才有味道;
4、虾放入锅内,开大火爆炒,倒一调羹黄酒,1分钟后即放盐,这样才会入味,就这样一直翻炒吧,放酱油、白糖,再炒一下,放水半碗,盖上;
5、三四分钟后开盖,夹出葱结,放味精、胡椒粉、小葱起锅。
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