怎么包汤圆才不会裂开?怎么包汤圆不会散?
很多人都有自己在家里包汤圆的经历,但是自己包的汤圆很容易裂开。因此,大家在自己做的时候要掌握方法,那么,怎么包汤圆才不会裂开?怎么包汤圆不会散?
包汤圆的做法
1、白砂糖用很少的水煮化。
2、把黑芝麻撒入。
3、放入盘中。
4、糯米面和团,揪剂子。
5、把馅料趁温热包进去。
6、煮汤圆时可以放一些桂花。
7、糯米粉在包的时候容易散开,初学的朋友可能一下包不好。
8、要想面团不散,和面的水温很关键,建议直接用热开水和面,一开始用筷子搅拌和面。
9、等不烫手后,用手和成面团即可,这样和出来的面团,粘性很强,不会散开,包的时候就容易的多了。
包汤圆不裂口放到冰箱的办法
第一是包汤圆时汤圆应适当的厚一点,在包时用力轻一点。
第二是包汤圆的陷要适当的少一点,因为陷少点在包的时侯好包一些,陷太多了它也会使皮就会薄了。
第三是包好汤圆尽快放入冰箱急冻,避免在外面放久了它会稀释,会这形造成裂口。
煮汤圆的方法
汤圆做好了,还要煮得好,才能既好吃又美观。煮汤圆要掌握几个要点:
1、轻轻捏。下锅前,用手轻捏汤圆,使其略有裂痕,这样煮出来的汤圆,里外易熟,软滑可口。
2、开水下。要用旺火将水烧开,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下,就不粘锅底。
3、文火煮。汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,此时若还用旺火煮,汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动,受热不均匀,也易外熟内硬不好吃。
4、加冷水。汤圆入锅后,每开一次应加入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态,煮开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬,香甜可口。
5、勤换汤。汤圆煮过两三锅后,汤变稠,大大束缚了水分子的活动,应换水再煮。不然的话,就会熟得慢,易夹生。
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