麻婆豆腐能放几天 看保存方法
麻婆豆腐其实具体能放几天这个是要看保存方法的,放冰箱里面保存没有变酸就可以吃,主要看冰箱温度了。
麻婆豆腐能放几天
看保存方法:
夏天时候放置在外面一天一夜肯定发生腐败现象,不可以食用;
冬天防止外面一天一夜只要没有变酸即可食用;
放置于冰箱,拿出后闻,没有变酸即可食用。
麻婆豆腐小知识
在1960年代制作麻婆豆腐时,油必用花生油,肉则不拘牛猪。肉炒熟後,加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖,爆香後再加入豆腐片、高汤,滚煮後加入葱、姜、蒜,以水调太白粉勾芡,起锅前加花椒粉和麻油。作料与程序已有若干变化,强调麻、辣、烫、咸。
此外,也有使用猪脑或牛脑代替豆腐的变化做法,制作过程相同,称为麻婆脑花。但因当代人对胆固醇的顾忌,此变化作法并不常得见。在日本,最初是由四川宜宾出身的厨师陈建民将本菜传入,并针对日本人的口味稍作变化。日本式的麻婆豆腐主要是不用花椒(或只用少量),而另外使用牡蛎油和绍兴酒,甚且有使用甜面酱或八丁味噌为酱料者。日本也流行使用花椒的四川口味,称为四川麻婆豆腐或陈麻婆豆腐。
此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。油菜和豆腐可同食。豆腐含有丰富的植物蛋白,有生津润燥、清热解毒的功效。油菜含有丰富的维生素和植物纤维素,有清肺止咳的功效。
麻婆豆腐焯水焯多久
焯水是做豆腐最关键的一步,开水烧开后,加入适量的盐,盐和豆腐一起焯水,豆腐会变得更嫩更滑,时间30来秒。
麻婆豆腐做法
1.准备材料。
2.姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。
3.豆腐切块。
4.水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。
5.捞出豆腐块。
6.浸泡在清水里。
7.锅里油热后放入肉馅。
8.翻炒肉馅。
9.待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。
10.再加入姜末和辣椒粉。
11.翻炒肉馅上色。
12.加入肉汤或水。
13.煮沸。
14.放入烫好的豆腐煮3分钟。
15.加入青蒜段。
16.加入酱油、糖及适量的盐调味。
17.淀粉加水调匀后倒入锅中。
18.用锅铲推匀汤汁,盛盘后可撒些花椒面。
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