鲫鱼汤发苦孕妇能喝吗 鲫鱼汤发苦能喝吗
鲫鱼汤味道鲜美,是一道非常美味的汤品。但是由于熬制的方法或者制作的过程中处理方式不当,鲫鱼汤熬出来有时候是苦味的。那么,鲫鱼汤发苦孕妇能喝吗?鲫鱼汤发苦能喝吗?
鲫鱼汤发苦能喝吗
鲫鱼汤发苦不宜再吃,多为杀鱼刺破鱼胆令汤发苦。
鱼胆即鱼的胆囊。位于鱼类躯干部腹侧。主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁,起消化作用。
鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大,不论生吞、煮熟或泡酒,有毒成分都不会被破坏。
如杀鱼时不小心弄破鱼胆,鱼煮熟后味苦。
鲫鱼汤发苦怎么回事
有三个可能。
1、油温过高,导致油里的杂质碳化,形成苦味。
2、鲫鱼煎过了,鲫鱼碳化,形成苦味。
3、还有一种可能就是剖鱼的时候把苦胆弄破了。
味道不好,就尽量不吃,另外碳化了的食品易致癌,鱼胆有毒,但量小不是很影响!
鲫鱼汤发苦怎么补救基本上没有什么方法补救了,因为它的苦素已经全部扩散到汤里和鱼里了。如果你杀鱼的时候发现了,可以拿酒或者醋搓一下,或者干脆切掉一块鱼肉。现在煮好了就勉强喝一点吧。不行的话加一点点糖。
鲫鱼汤怎么熬制
1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。
2、锅里放油,烧热后,用铲推开
3、放鲫鱼略煎一下
4、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
5、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!
6、调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊!
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