干黄花菜的功效与作用 干黄花菜适合孕妇吃吗
很多人在煲汤或是凉拌的时候都是细化放一些黄花菜进去的,那么这个黄花菜经常吃的话对身体有着什么样的功效和作用?这个孕妇适不适合吃黄花菜的?
干黄花菜的功效与作用
健脑:黄花菜干中是富含磷脂成分,这种成分是人体细胞,尤其是大脑细胞的重要组成部分,可有效调节大脑记忆功能。经常食用黄花菜干可起到健脑作用,对智力发育有好处,能增强记忆力。
降胆固醇:黄花菜干具有降低胆固醇的功效,可减少血清胆固醇含量,有调节血脂水平的作用。如血脂高或血压高,可多食黄花菜干,促进胆固醇下降,改善病情。
美容养颜:黄花菜干含有多种有益物质,能滋润皮肤,并可提升皮肤韧性及弹性。增强皮肤抵抗力,使皮肤能更好抵御外界刺激,减轻皱纹、色斑。
干黄花菜适合孕妇吃吗
干黄花菜可以正常的食用,一般不会有什么影响。而且干黄瓜花菜中还含有维生素,蛋白质以及矿物质等,也比较适合孕妇在孕期食用,好处比较多,但是一定要烹饪熟了再吃,这种菜也可以与其他食物搭配,平时孕期的饮食一定要均衡。
干黄花菜是怎么制作的
1选料:
选料时应选用花蕾充分发育、外形饱满、颜色由青绿转黄,手摸花蕾有弹性,花瓣结实,花蕾裂嘴前1-2小时采收的鲜嫩黄花菜为原料,此种原料干制率最高、品质最好。
2蒸制:
蒸制是决定黄花菜质量的一道关键工序。利用高温蒸气蒸,快速杀死花蕾组织细胞的活性,尽量保持其营养成分,是蒸制的重要原则。其要点是加速干燥过程,以免破坏营养。
3日晒晒干:
将凉透的花蕾薄薄地摊在晒花架的晒帘上,使其架空以利水分四周散发。晒半天后,为了使上下色泽一致、花条粗直、干燥均匀和防止花蕾粘帘,可用大小相同的空帘对翻1次。未晒干的花尽量不要用手去翻动,以免影响花的质量。一般需日晒2.5-3天才能晒干。日晒后需勤晒勤翻,并防止雨淋。
4火温干燥法:
将蒸好的花蕾均匀地摊放在烘帘上,待烘具烘热后再将烘帘送入烘房进行干燥。烘房温度应保持在50-70度,烘至半干后拿出摊晾,第二天再烘制。若第一次烘干发生青条僵硬,影响质量,一般烘至七八成干便可贮藏,不会发生变质。等天晴后再日晒至干燥。
5烘干机烘干:
蒸制后的黄花菜不要立即装盘进行干燥,而应把装盘的物料放在清洁通风的地方摊晾,待凉透后,颜色由青绿转淡黄时可推进烘干房进行烘干。烘干过程中温度不宜过高,应保持在50-65度的样子。温度的设置需从低到高,缓慢的增加温度区间,这样在烘干过程中黄花菜内外水分的蒸发才可保持平衡,烘出来的品相才好。
6包装:
将干品按不同级别用食品袋分装、密封、即可上市
干黄花菜有营养吗
晒干以后的黄花菜里面含有蛋白质,钙,磷铁以及脂肪胡萝卜素,氨基酸,尤其是里面的卵磷脂,可以帮助缓解大脑疲劳,能够帮助改善注意力,增强记忆力,里面的膳食纤维对肠道的蠕动有好处,可以帮助预防便秘。
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