怎么看青蟹有没有膏 青蟹什么时候膏最多
青蟹一般在秋季是膏最多的时候,也就是最肥的时候,这个时候是最适合吃青蟹的,我们在挑选青蟹的时候可以看一些青蟹的肚子和腿的饱满程度,来判断蟹膏的多少。
怎么看青蟹有没有膏
1是否是性腺成熟期
青蟹只有在性腺成熟的时期才会有蟹膏,而不同地区的青蟹性腺成熟的时间不一样,浙江的青蟹性腺成熟期在4到10月份,而台湾地区的一年四季青蟹都可繁殖,因此要先判断青蟹是否处于性腺成熟期。
2是否肉质饱满
青蟹有蟹膏的时候一般都是肉质饱满,精囊和脂肪都很饱满,肚子和腿捏起来都很实在,不空,腹部发白,这样的青蟹才会有饱满的蟹膏。
青蟹什么时候膏最多
青蟹一般在10月份左右是蟹膏最多的时候。
蟹膏是公蟹的精囊、脂肪、组织液等成分,是公蟹体内特有的成分,一般性腺成熟的季节就有蟹膏了,但是天气变凉之后,青蟹的脂肪蓄积比较多,膏更为饱满,因此秋季的青蟹膏更好。
青蟹选购技巧
1、蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
2、肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
3、螯足。凡螯足上绒毛丛生,都较健壮;而螯足无绒毛,则体软无力。
4、活力。将河蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻身的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的时间不长。
5、雄雌。农历八月母蟹最肥,蟹黄足;农历九月公蟹最香,蟹脂多。不过,吃河蟹的时间比较短,10月和11月是最好的,而农历9月以吃雌蟹为佳。
青蟹的家常做法
原料:青蟹,大米,盐,姜,胡椒粉。
制法:
1、大米洗净放入高压锅,加足量清水煲粥。
2、青蟹洗净,内脏洗净,蟹肉部分从中对剖即可。
3、姜切丝,随青蟹一起放入煲好的白粥锅中。
4、放入青蟹、姜丝,并开大火煲熟青蟹。
5、放适量盐和生抽,生抽是上色的,胡椒粉拌匀即可。
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