粮食都包含什么

粮食作物包括谷物、豆类、薯类三种。

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主要有麦类、豆类、稻类、粗粮类。

1、麦类：小麦，大麦，青稞（元麦），黑麦，燕麦。

2、豆类：大豆，小豆（红豆），绿豆。

3、稻类：粳稻，籼稻，糯稻，陆稻（旱稻），深水稻。

4、粗粮类：玉米，高粱，荞麦，粟（谷子、小米），黍（糜子）。

此外尚有作为补充主食用的粮食作物：

木薯，番薯（红薯、白薯），马铃薯（土豆）。

　　

粮食作物是谷类作物（包括稻谷、小麦、大麦、燕麦、玉米、谷子、高粱等）、薯类作物（包括甘薯、马铃薯、木薯等）、豆类作物（包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、小豆等）的统称。

亦可称食用作物。其产品含有淀粉、蛋白质、脂肪及维生素等。栽培粮食作物不仅为人类提供食粮和某些副食品，以维持生命的需要，并为食品工业提供原料，为畜牧业提供精饲料和大部分粗饲料，故粮食生产是多数国家农业的基础。

通常，粮食作物也是农作物中的主导作物，世界粮食作物种植面积约占农作物总播种面积的`85%，其中小麦、稻谷和玉米约占世界粮食总产量的80%。

中国是世界上最大的产粮国，粮食作物占农作物总播种面积的76.8%（1987年），粮食总产量及稻谷、小麦、谷子、甘薯的产量均居世界前列。

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一、五谷杂粮包括哪些粮食？

按照五谷杂粮的说法，它分别是稻、黍、稷、麦、菽、麻等几种作物，但随着社会经济和农业生产的发展，五谷杂粮成为了粮食的总称，可以延伸到豆、坚果、干果以及薯芋类食物，现在的五谷杂粮有高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等多个种类。

　　

二、不同五谷杂粮营养价值

1、小米

小米能益肾和胃、除热补虚、安神健胃。其中含有大量的色氨酸，能够促使分泌五羟色氨酸促睡血清素，是安眠健胃的.好食品。

2、薏米

薏米可以清热、健脾补肺、止泻和胃、缓和肠胃炎症，非常适合脚气病、浮肿者食用，也可改善粉刺、淡化黑斑、皮肤粗糙等现象。

　　

3、荞麦

荞麦能益气、开胃、清热解毒。经常在医药领域用于高血压、肾炎等疾病治疗。其中含有的大亚油酸，可降低胆固醇与体内血脂。

4、燕麦

燕麦可以补脾益肾、止血消肿、补虚强体，其中含有的亚油酸对糖尿病有辅助治疗效果，可以用来维持血糖稳定。

5、黑米

黑米是糯米中的珍贵品种，是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食调养品，能够预防心血管疾病发生，帮助减肥，起到抵抗衰老的作用。

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有小麦、大麦、大豆、小豆（红豆）、绿豆、粳稻、籼稻、玉米、高粱。

粮食是指烹饪食品中各种植物种子总称，也可概括称为“谷物”。粮食作物含营养物质丰富，主要为蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪、淀粉等。

2020年12月10日，国家统计局发布数据，2020年全国粮食总产量为13390亿斤，比上年增加113亿斤，增长0.9%。我国粮食生产实现了“十七连丰”。

中国农业下一步的政策改革方向是由增产导向型向供需平衡、竞争力提升转变，将用两到三年时间形成以市场定价为基础的农产品价格形成机制，和以直接补贴为主体的农民利益保护机制。

　　

粮食收获后的水分含量无论对其商用或种用都有非常重要的意义。理想的粮食含水量是将粮食干燥至储粮微生物生长的临界点附近，在这一水分条件下，可以保障粮食的储藏安全，最大限度地维持粮食的新鲜度和食用品质，同时也可最大限度地维持粮食的发芽率和种用品质。

水分与温度都是影响粮食呼吸作用的主要因素，但二者并不是孤立的，而是相互制约的'。在粮食水分含量低时，温度对呼吸的影响很小；当粮食水分增高，温度所引起的呼吸强度变化非常激烈。

根据实验，水分仪为18%—23%的粮食在50—55℃温度下，呼吸急剧上升后骤然减弱。但水分为14%—16%的粮食在同样温度下经过几昼夜，呼吸能力几乎没有变化。