竹荪有肥皂味正常吗?竹荪有酒味了还能吃吗
很多人表示购买的竹荪泡发后出现如肥皂味,洗衣粉味异味,甚至不知道是本身竹荪味道还是变质的味道。那么,竹荪有肥皂味正常吗?竹荪有酒味了还能吃吗?
竹荪有肥皂味正常吗
竹荪首先要选择无熏硫、无添加剂、无烂菌裙、菌柄肉厚、原生态的产品。多数带裙菌的产品里面的裙非常的糟糕,从袋中取出就是烂乎乎的,最重要的一点就是这种烂乎乎的裙放到菜品里后会产品怪怪味道,像大家经常提到的肥皂味、洗衣粉味、香水味……而且把它放到食物里非常影响食欲和美观,一般大家都扔掉了。
若觉得扔掉实在可惜了,可以去掉怪味,在煮之前应该先用淡盐水泡发,并减去菌盖头(封闭的一端)。
竹荪有酒味了还能吃吗
1、储存多时,但是依然洁白无瑕的竹荪,要警惕其是不是用硫磺熏制的产品,或者产品中添加了漂白剂,因为正常的竹荪虽白但是会泛微黄,接触空气一段时间,会有变黄现象。
2、竹荪放久了以后,变成了黑褐色,这可能是储存不当导致竹荪发霉变质,不建议食用,避免引起肠胃不适。
3、在竹荪品系中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色竹荪,有毒不能食用。
竹荪怎么挑选
如果看到竹荪表面呈凹凸不平的网状,这是很正常的,没什么问题。买竹荪的时候注意不要买白得特别晃眼的就行,现在各种菌类被漂白之后拿来卖的情况实在是太多了,有点自然的淡黄色才是比较正常的颜色。如果能买到野生竹荪更好,味道会更浓。但是野生和养殖的竹荪从外表也不太好辨别,只能从正规超市买标示好的袋装竹荪。
如果看到竹荪表面呈凹凸不平的网状,这是很正常的
好竹荪气味有一点点甜味,颜色是淡黄色的。 劣货一般都用硫磺薰过,有硫磺气味,而且很白。
竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%,可溶性无氮倾倒物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显着效果,能防癌抗癌,减肥壮体。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
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