十月份喝什么汤?十月份喝什么汤好?
喝汤对人体的好处相信不用小编多说大家也知道,尤其是在秋季,喝汤的养生功效可谓发挥到了极致。那么秋季喝什么汤比较好呢?喝汤有哪些讲究呢?
十月份喝什么汤好
一、美容养颜:老鸭汤
秋风起,鸭子肥,十月份正是品尝鸭子鲜美味道的大好时令;而且鸭肉滋五脏之阴,清虚劳之热,补血解水,养胃生津,是很好的贴秋膘之品。常喝老鸭汤还能美容养颜、养阴润燥。老鸭汤要够“资格”,至少得用一年以上的土麻鸭,这样用文火炖足4小时,越炖越香。老鸭汤的最佳温补辅材为红枣、枸杞、党参、泡姜。
推荐做法一:白果冬瓜老鸭汤
材料:白果100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1/4个。
做法:白果去壳、热水烫去衣、芯;芡实洗净;陈皮浸软去瓤;冬瓜连皮洗净、切块;光鸭洗净、去尾部。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸改文火煲2个半小时,调入适量食盐即可。
功效:白果炖老鸭传统滋补菜,鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓,具有滋补生津、润肺益气功能。
二、补血益气:老鸽汤
几乎所有炖品店都有炖鸽汤,经向一位专攻滋补汤品粤菜大师求证,得到答案:想吃肉用乳鸽,要喝汤用老鸽;乳鸽养颜,而老鸽辅以当归、黄芪、红枣补血功能最强。现代医学认为:鸽肉壮体补肾,生机活力,健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。
白萝卜汤
民间一直有“萝卜十月小人参”的说法,说明秋风一起,就是喝白萝卜汤的好时节了。白萝卜富含钙质和维生素C,所含热量少,纤维素却很多。萝卜中的芥子油和纤维素可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。用它来煲汤可以降低血脂、消炎解毒、养血活肤。
推荐做法一:白萝卜鲫鱼汤
材料:白萝卜、鲫鱼、葱、姜、盐、鸡精(可省),醋(可省)。
做法:鲫鱼一条处理干净,白萝卜适量。白萝卜切薄片,越薄越容易入味;葱、姜切片。葱姜入锅爆香,将鲫鱼放入锅中两面煎硬。添入汤碗容量1.5倍的水。大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色,转中火煮至水量减少至2/3左右;加入薄白萝卜片。接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度,调入少量盐,如果个人喜欢,还可以调入一点鸡精提鲜,一点醋去腥。
功效:白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上,白萝卜浸在奶白色的鱼汤里,让人看着就很有食欲。
煲汤技巧
要想煲一碗上好的老火汤,讲究的是三煲四炖。顾名思义,就是煲汤要煲三个小时,炖汤要炖四个小时,只有这样,才能将汤料中的味道和营养,淋漓尽致地融入汤中。真正的好汤,除了少许盐之外,是不需要再添加任何调味料的,汤的鲜味和浓度刚刚好。颇为讲究的老火汤,其实煲起来非常容易,只要原料搭配合理,只需掌握火候就足够了。煲汤的火候不能过大,以汤沸腾的程度为准,锅开之后,转成小火慢慢煲就可以了。只要有耐心,人人都可以煲出一碗香、醇、浓的老火汤,煲出属于自己的拿手汤。
喝汤应该注意事项
喝汤的速度不宜过快,宜小口慢喝,这样才有利于消化吸收。在熬汤时,应根据自身的情况,搭配好食材,起到协同增效,疗效更佳的效果。喝汤时注意汤的温度不宜过高,以免造成口腔、食道黏膜烫伤,引起病变,一般五十度为宜,不超过六十度。不要用汤泡饭,因为在咀嚼食物时主要靠唾液将食物润湿粘成团,通过不断咀嚼同时刺激唾液腺分泌唾液淀粉酶、溶菌酶,帮助消化杀菌,如果将汤和饭混在一起,食物没得到充分的咀嚼,各种酶还来不及分泌,食物就随汤一起进入消化道,这样一来必定会影响食物的消化吸收,增加了胃的负担,时间过长还会引起胃部病变。
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