粉蒸肉要放油吗 无需放油
其实做粉蒸肉不需要放油的,因为做粉蒸肉的肉是用的五花肉,在蒸肉的过程中,五花肉中的油会被蒸出来。
粉蒸肉要放油吗
做粉蒸肉用五花肉就不用放油了,设定高温长时间蒸,肥肉的油自然会出来。
粉蒸肉的做法:
主料:五花肉 (300克)、南瓜 (半块)
一:准备好食材,五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花,姜切末。
二:五花肉加入适量盐、白糖、料酒,酱油和蚝油,腌制半小时以上。
三:将腌制好的五花肉,均匀的裹上蒸肉米粉,南瓜码盘底。
四:将腌好的肉铺在南瓜上。
五:放入锅中,大火蒸制40分钟左右,出锅时撒上葱花即可。
粉蒸肉的制作注意事项
1、打底的配菜可以不拌调料也不拌米粉,吃的时候是清淡的,略有一点米粉肉的香味。味口较重的话,可以把土豆加点盐,还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2、蒸肉米粉大约用100克,这个按个人喜好调整,但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。
3、蒸五花肉,尽量挑层次丰富,肥瘦相间的上好五花肉。另外,肉片切薄些更好吃。
关于蒸粉蒸肉的时间
不管你的米粉如何,如果你蒸煮的时间不够长,让米粉吸透水膨胀,然后再蒸,就不会干了,时间要蒸的越长越好.至少要四十五分钟以上。
粉蒸肉用什么打底好
吃过粉蒸肉的人都晓得,粉蒸肉底下有打底菜,假如用白萝卜打底,口感会削弱。参加少量植物油,五花肉复杂的翻炒当时,再参加米粉搅拌平均。在粉蒸肉下碗前碗底下参加土豆、红薯等粉糯又吸油的杂粮,会添加粉蒸肉的香味,主要用是土豆、红薯蒸出来滋味很香,共同着肥而不腻的五花肉一同吃,刚恰好。
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