橄榄油夏天要放冰箱吗？橄榄油可以放冰箱吗？

夏天来了很多食物都容易变质，那么橄榄油呢，橄榄油作为一种健康油类，抗癌防辐射美容好处多多，不仅可以炒菜还可以做沙拉、凉拌，已经越来越多的走进了人们的厨房，橄榄油夏天要放冰箱吗？橄榄油可以放冰箱吗？

橄榄油夏天要放冰箱吗

橄榄油应该放在冰箱里保存的，因为橄榄油是含不饱和脂肪，不像猪油那些饱和脂肪比较稳定，所以要冷藏比较好，,橄榄油当中含有蜡质物,在温度低于8度的时候就会形成球状或絮状的结晶，所以在冰箱中冷藏会出现沉淀物，不过不用担心，只要恢复常温，沉淀物就会消失，油的质量不会受到影响。但是橄榄油怕光，尽量避光存放,为防止油变质，建议购买小瓶的橄榄油，放在阴凉处保存，尽快食用，这样就可以避免放入冰箱出现沉淀物了。

怎样挑选橄榄油

1.好的橄榄油有以下特点：橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。观：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后;2.不好的橄榄油有以下特点：观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当。尝：有异味，或者干脆什么味道都没有。说明变质，或者是精炼油或勾兑油

哪些食物不宜放冰箱保存

1、番茄：因为在低温环境中，番茄成熟的过程会被强制停止，导致其失去鲜味，而且冷气还会令番茄细胞壁上的膜会受损，进而使其质地改变，甚至出现黑斑，番茄在室温下避光储存就好了。2、罗勒：罗勒是家中应该常备的香料之一，用来做番茄沙拉、炒鸡可以增加风味，不过由于不会像油盐般天天用到，因此剩下的多会放进冰箱保鲜，只可惜研究发现罗勒储存在冰箱里其实会枯萎得更快，而且还会吸收掉冰箱中其他食材的气味…因此最好还是像鲜花一样插在装有干净水的杯子里室温储藏就好。3、马铃薯：将马铃薯放进冰箱中，不仅起不到保鲜作用，反而还会使其淀粉更快转变成糖分，导致食用时带着较高甜度。所以最好还是将它们放进纸袋中，然后在橱柜等阴暗凉爽的环境中储存。4、洋葱：洋葱放进冰箱里，湿润的环境不仅会让其清脆的质地变得软烂，还会加速霉变，所以建议各位简单地放在凉爽干燥且通风的地方就好，不过切记一点，千万不要把洋葱和马铃薯放在一起，否则两种食材的品质都会快速下降哦。(由于韭菜和葱的含水量高，因此可以放冰箱里储存。)5、牛油果：低温环境会停止牛油果的成熟，因此买到较生的牛油果时，请一定不要放进冰箱，不过如果你买的牛油果已经成熟，但你并不打算立刻食用，那么就放冰箱里保鲜。6、大蒜：大蒜最适宜放在通风干燥而且凉爽的地方保存，如果你把它丢到了冰箱里，那么很快就会发芽发霉，质地也会变得像橡胶一样。