甑糕为什么要念jing糕?甑糕陕西为何念jing糕
一部剧带动了一方的美食文化,甚至很多人都想常常甑糕,而且又好奇为何是地方叫jing糕?
甑糕为什么要念jing糕
甑糕是陕西很有名的一道特色小吃,对于甑糕叫法不通一,有的地方还叫镜糕在西安的小吃街是很容易就能找到的,甑糕吃起来香甜可口,而且很有韧性,颇受外地游客的称赞。对于甑糕的起源可以上溯到黄帝时期。
据《古史考》记载:“黄帝始作釜甑,火食之道始成。”可见,“甑”在原始社会后期已经产生。到了新石器时代,又有了“陶甑”,商周时代发展为“铜甑”。铁器产生后,“甑”又由青铜改变为铁制的。从此,“铁甑”就世代沿袭,流传至今。它形似圆筒,底部有许多透蒸汽的小孔,置大口锅上,可以蒸物。
甑糕,是由三千多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的糕饼,吃起来有豆香味。及至唐代,才发展为枣米合蒸。唐尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕(枣米蒸破见花乃起)”和现在的甑糕一脉相承。
甑糕,使用一种称为“甑”的蒸食用具而得名 。甑是一种底部有小孔,可放置在锅上蒸食物的古老炊具,黄河流域俗名劲子,故而甑糕也叫劲糕。所以念jing。
甑糕怎么做
这里选择一个家庭版的甑糕的做法,方便又简单,在家里就可以吃。
1、长粒江米睡觉前泡上,早上捞出备用。葡萄干用朗姆酒泡好(如没有朗姆酒,就把葡萄干用水稍微泡下捞出)无核金丝蜜枣用水泡两小时沥干捞出,取一个空盆
2、一层米一层豆沙馅儿
3、再一层米放上泡好的葡萄干,因为喜欢吃豆沙我又放了些豆沙馅儿
4、再一层米,最后铺上一层枣,倒入化开的红糖水(没过枣的一半)
6、电压力锅内胆放入少许水,放进码好的不锈钢盆。盖上盖子关闭压力阀,三个米饭程序
7、出锅了,枣的香味已经蔓延了我的房间,太香了层次感特别分明,想吃的朋友动手试试吧
甑糕的来源
甑糕是西安和关中地区特有的汉族风味小吃。甑糕的古老,首先表现在它的炊具上:甑是一种底部有小孔,可放置在锅上蒸食物的古老炊具。据传,甑在原始社会后期已经产生,到了新石器时代又有陶甑,商周时代发展为青铜铸成,铁器产生后,又变成了铁甑。甑糕,就是用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成,故名甑糕。
甑糕是由中国3000多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。《周礼·天宫》有羞笾之食糗饵粉糍的记载,“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的饼糕。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼,并不放枣,到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代,韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和如今的甑糕一脉相承。
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