紫米和黑米有什么区别

紫米和黑米有什么区别，相比较以普通的大米来说，紫米和黑米在我们平时生活中大家也是非常熟悉的，对于这两种食物在日常生活中也受到很多消费者的青睐，并且它们的营养价值也都非常丰富，其中所富含的功效和作用也非常多，那么紫米和黑米都有哪些区别呢，下面分享紫米和黑米有什么区别。

紫米和黑米有什么区别1

紫米不是黑米。

紫米和黑米虽然都是稻米的一种，质地也都比较硬，但二者不是一种米，紫米属于糯性米，而黑米质地较糙，并且产地，颜色，形状，营养作用，都是有区别的。

紫米和黑米的区别

1.从营养价值看，紫米富含铁、钙、锌、硒、钾、磷等微量元素和B群，有预防缺铁性贫血、防止疲劳、维持骨骼健康等作用，而其所含的膳食纤维有助降低血液中的胆固醇含量，和促进肠胃道蠕动的功效。黑米除了含有丰富的`膳食纤维、B群和各类微量元素外，还含有花青素，黑米表面那层紫黑色的外皮是其精华所在，表层的花青素有抗衰老功效。

2.从食用角度看，紫米属于糯米，不好消化，进食过多容易出现肠胃不适;另外因为黑米和紫米都属于糙米，口感比较硬，老人、孩子和肠胃功能不好者吃后易胀气，而且因为糙米富含磷，肾功能不佳者不宜进食太多。黑米和紫米对血糖的影响也不同。紫米含较多的淀粉，属高GI食物，进食后易引起血糖波动，因此糖尿病患者应少吃;黑米属低GI食物，有助糖尿病患者控制血糖。

3.从食用角度看，黑米可作为主食食用，不过蒸煮前应先浸泡5-7小时，不喜欢口感太硬者，可和白米一起蒸，两者的比例为黑米：白米=1：3-1：5;紫米粘性较低、质地比较硬，一般搭配红豆或红枣做成甜品，常见于八宝粥或紫米糕等，也可以做成紫米饭团。紫米煮之前只需用水稍清洗，再倒入清水浸泡3-5小时即可。如果是做成紫米饭或饭团，建议加入白糯米一起煮，口感会更稠密顺滑，两者的比例为白糯米：紫米=2：1或

紫米的功效

一、营养价值高

提到紫米就不得不和我们经常食用的大米相比。紫米除了颜色与大米有区别外，紫米的的营养价值比普通大米还要高一些。据了解，紫米比普通大米的蛋白质含量要高30%，维生素B1是普通大米的2倍，B2、B6、B12、铁是普通大米的7倍，还有钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比普通大米高，可以说紫米是滋补身体的首选食材。

二、具有抗氧化作用

紫米中含有一种名为花青素的成分，知道青花素的应该一下子就知道它的作用。没错，花青素是天然的抗氧化剂，可以减少人体皮肤上色斑的生成，同时也能为避免人体皮肤因氧化反应而产生老化现象。所以紫米对于爱美人士也是非常好的食物。

三、保健功效强

紫米的保健功效主要表现在其丰富的微量元素上，铁元素可以促进血红细胞再生，提高人体本身造血能力，平时多食用紫米对于缺铁性贫血症有很好的预防。紫米当中的钙元素还可以保证体内钙质平衡，对预防结肠癌、预防和治疗更年期骨质疏松症、降低血压、缓解失眠症等都有一定作用。另外紫米还对高血压、肾炎和女性产后体质虚弱等都有一定的调理功效。

紫米和黑米有什么区别2

黑米和紫米有什么区别

1、两者颜色相近，都属于糯米类，功效不同。

2、病后消化能力弱的病人可以先吃紫米再吃黑米容易吸收。

3、黑米又名乌米、黑粳米，黑米营养丰富，有很好的滋补作用。

4、紫米又名紫糯米，黏性强，紫米补血益气、暖脾温胃。

黑米和紫米有什么不同

1、品种不同

紫米是一种糯米，黑米是一种籼米;但两者都是糙米，如果将米糠层剥去，里面仍是一般的白色。 而且紫米的米粒是较细长，颜色紫黑。而黑米的米粒是长椭圆形，颜色是黑色或是黑褐色。

2、营养不同

紫米富含铁、钙、锌、硒、钾、磷等微量元素及B群，可以预防缺铁性贫血、防止疲劳、维持骨骼及牙齿健康，膳食纤维能帮助降低血液中胆固醇含量，促进肠胃道蠕动。 黑米除了拥有塬本糙米富含的膳食纤维、B群和各类微量元素，更重要的是还有花青素，黑米的精华就是那层紫黑色的'皮，皮层中的花青素有抗衰老的保健功效，因此又被称为「长寿米」。

3、吃法不同

一般来说，黑米可以当作主食来吃，「和处理糙米一样，蒸煮前先浸泡5到7小时」，如果怕口感太硬，可以和白米一起蒸;而紫米多半作为甜品，如八宝粥、紫米糕等等。

黑米可以怎么吃

黑米可直接用来熬粥喝是最营养的，也可以搭配其他食材一起调养身体。黑米作为食材的食物，请一定要充分咀嚼，以免加重肠胃消化负担，尤其是消化功能弱的老弱人群。它的维生素B族含量是普通大米的4倍，锌、硒、镁、钾等对控制血压、降低患心脑血管疾病的风险。所以，民间有称之为长寿米、药米。黑米最大的好处在于，它不用像我们日常吃的白米饭那样精细加工，一般黑米都是在脱了谷壳之后就以糙米的形式直接使用，因此，黑米中富含更多营养成分，如丰富的维生素B族、丰富的膳食纤维和矿物质成分等。

吃黑米有什么注意

1、首先，在购买黑米的时候，可以用手抓起一把黑米，闻一下黑米的气味，优质黑米具有一股清香的味道，如果黑米有一股霉味或酸臭味，属于劣质黑米，食用劣质黑米不利于身体健康。

2、在购买黑米的时候，还要注意观察黑米的颜色，优质黑米有光泽，而劣质黑米颜色发暗。优质黑米只有外面一层是黑色的，而米粒是白色的。而劣质黑米可能里面和外面看上去都是黑色的，这种黑米可能是经过染色处理的，进食后，会对健康造成影响。从外形上看，优质黑米颗粒大小是均匀的，没有结块现象，而劣质黑米则相反。

3、在把黑米洗净后，如果放几粒到口中，咀嚼后，稍带甜味，而如果黑米在咀嚼后，出现其他味道，有可能是劣质黑米。在把黑米买回家后，最好放在密闭储存，放在阴凉通风处保存。

4、由于黑米的外面种皮比较坚硬，在用黑米煮粥的时候，有时不容易煮烂，为了节约资源和保证黑米的营养成分，可以先把黑米浸泡一夜后，再煮。这样，比较容易煮熟，在煮黑米粥的时候，可以用泡黑米的水煮，可以保证黑米的营养。