酸奶为什么要低温冷藏保存 因为这个成分
很多人都知道酸奶是需要放在冰箱里面冷藏的,但是关于这么做的原因却没有几个人能说的清楚,下面介绍酸奶为什么要低温冷藏保存 因为这个成分。
酸奶为什么要低温冷藏保存
据业内人士介绍,活性乳酸菌是对人体有益的细菌,含有这种菌的酸奶需要低温冷藏,否则活性乳酸菌就会加速死亡,从而导致酸奶的营养流失甚至变质。活性乳酸菌奶一般在一个多小时后就逐渐转为常温,在20℃至30℃的情况下,2小时后的酸奶温度就基本与常温一样了。不冷藏或反复多次对酸奶升温降温是很危险的。因为常温会使细菌繁殖,若没有及时恢复到低温,酸奶就有变质的可能,使细菌繁殖,对人体健康造成损害,这种违规的销售方法,违反了相关的食品安全规定,也害了消费者。
酸奶不低温保存有什么危害
酸奶不低温保存最大的危害就是变质。
我们喝的酸奶里面每毫升都含有几百万的活的乳酸菌。如果任其持续发酵不冷藏的话,这些乳酸菌就可能会因为过度生长发酵而提前失去活性。而且乳酸菌的继续发酵也会改变酸奶的口感和味道,也就是喝起来非常酸。之后,酸度会逐渐下降,但同时酸奶也跟着很快变质了,从外观看主要就是“胀袋”。因此,酸奶需要冷藏,以控制里面的乳酸菌活性,使其活性平稳,在摄氏2度至6度之间的温度下保质期大约为两周到三周的时间。
自制酸奶口感可能并不好
自制酸奶需要在42℃~45℃的环境中进行发酵,这是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的最适宜生长温度。但是,普通家庭自制酸奶很难保证这样的条件,极易受天气影响,受热不均匀,容易发酵过度或发酵不足,最终导致自制酸奶的口感并不好。
酸奶机如何做酸奶
自制酸奶,流程简单,很多人一学就会。之所以有人自制失败,原因在于没有掌握技巧。那怎么自制酸奶呢?以下是用酸奶机做酸奶的流程:
1、家庭自制酸奶,要选择合格的新鲜的牛奶,最好是巴氏奶,因为已经经过灭菌处理,若不是,最好在制作前煮沸杀菌。
2、选择大品牌的酸奶作为菌种,或者选择专用于制作酸奶的菌粉,把它们放在冷藏室冷藏。
3、冷藏完毕后,取出菌种和牛奶,把容器和酸奶机清洗干净,杀菌消毒,再在容器中倒入牛奶和适量的菌种,进行搅拌。
4、搅拌均匀后,放进酸奶机,让牛奶自行发酵,它就会变成凝固状,呈豆腐样。
5、将酸奶取出,放进冰箱冷藏,3天内食用完,记得还要把酸奶机清洗干净,放在盒子里保存。养生app下载:点我
-
菠菜和蘑菇可以一起吃吗
可以。菠菜和蘑菇可以一起吃吗1菠菜和蘑菇是能一起炒的,在营养成分上它们不会引起任何的冲突,经常食用还能起到营养互补的作用,但是也要注意适量为宜,这样能具有补血益气、促进消化等功效,食用菠菜时不宜与富含高蛋白的食物同吃,以免影响消化。菠菜和蘑菇能一起炒菠...
-
准妈妈根据胎龄如何选择食物
合理营养是准妈妈和胎儿健康的保证,如何选择合适的食物,进行合理的调配才能满足准妈妈的营养需求呢?不妨从胎龄入手。准妈妈的营养需求比平时高得多,怀孕时必须摄取高于平时的热量、蛋白质、钙、铁及各种维生素和微量元素。到了怀孕中后期,胎儿发育迅速,需求量就会更...
-
孕妇绝对不能碰的三种食物
孕妇不能吃什么第一种、榨菜平日里不少人爱吃榨菜,因为吃起来酸酸辣辣的,比较开胃,比较能吃得下饭。但是请孕妇不要吃,因为榨菜都是腌制而成的,含有较多的盐分,属于过咸食物。而且腌制的过程中容易产生亚硝胺,这种成分摄入体内之后,很可能导致胎儿发生畸变,影响胎儿的发...
-
12星座女的个性特点,用一种小吃来形容
白羊座:用小吃来形容女人大油大腻红烧肉最适合即冲又香吃了离不开白羊座的女生,天性就是聪颖而大气的类型,如果说他们是女汉子,的确会显得非常的准确,而且作为女人来说,如果一定要用一种小吃来形容他们的时候,红烧肉反倒是最适合的,这样的女人率性到让男人都有所畏惧,但...