粮食分为哪几类

谷类作物、薯类作物和豆类作物。

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粮食主要包括：麦类：小麦、大麦、皮麦、青稞(元麦) 、黑麦、燕麦(小麦) ;　稻类(大米) ：粳稻、籼稻、糯稻、陆稻(旱稻) 、深水稻 ;粗粮类：玉米、高粱、荞麦、粟(谷子、小米) 、黍(糜子) ;　此外尚有作为补充主食用的粮食作物：小豆、绿豆、木薯、番薯(红薯、白薯) 、马铃薯。

1.粮食（grain）是指烹饪食品中各种植物种子总称，又称为“谷物”，含营养物质丰富，主要为蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪等。

2.古时行道曰粮,止居曰食。后亦通称供食用的谷类、豆类和薯类等原粮和成品粮。供食用的'谷物、豆类和薯类的统称。

3.联合国粮食及农业组织（下称粮农组织）的粮食概念就是指谷物，包括麦类、豆类、粗粮类和稻谷类等。

4.粮价的涨跌，左右着农民的收益、粮企的利润，关系着国家粮食安全。党的十七届三中全会所作的《中共中央关于推进农村改革发展若干重大问题的决定》提出：完善粮食等主要农产品价格形成机制，理顺比价关系，充分发挥市场价格对增产增收的促进作用。

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我国是一个农业大国，拥有丰富的粮食资源。根据不同的分类方式，我国粮食的种类会有所不同。以下是按作物分类列出的我国主要的粮食种类：

1. 水稻：水稻是我国主要的`粮食作物之一，也是东亚地区最重要的农作物之一。在我国，水稻广泛分布于南方省份，如江苏、安徽、湖南、广西、福建等地。

2. 小麦：小麦是我国主要的粮食作物之一，主要分布区域为华北平原和东北地区。小麦可以制作成各种面食、面包等食品。

3. 玉米：玉米是我国的大宗粮食作物之一，主要分布于东北、华北、西北和华中地区。现在玉米的用途已不只是食品，还可以用于工业原料制造。

4. 高粱：高粱是一种多年生禾本科作物，生长期长，抗旱能力强，主要产于河南、山东、湖北、陕西等地。高粱是一种重要的粮食作物，其糯性较强适合制作酒类。

5. 大豆：大豆是我国的主要经济作物之一，也是我国人口消费的主要蛋白质来源之一。主要产于东北、华北、华东和西南地区。

6. 薯类：薯类包括土豆、甘薯、芋头等，这些作物不仅是我国的主要粮食作物之一，同时也是重要的蔬菜和淀粉源。主要产区在东北、华北、华东等地。

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粮食作物可分为谷类作物、薯类作物和豆类作物三大类。

谷类作物属禾本科，荞麦例外（属蓼科植物），包括小麦、水稻、玉米、燕麦、黑麦、大麦、谷子、高粱和青稞等。这类作用以子实为人们提供食粮和为牲畜提供饲料。其秸秆、糠麸大多可作饲料用。其中小麦，水稻，玉米占世界上食物的一半以上。谷类作物主要提供淀粉、植物蛋白、脂肪、维生素等营养。

豆类作物有大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、菜豆、豇豆、刀豆、扁豆等。这类作物同时也是牲畜的精饲料，需用量极大，栽培面积和比重也较大。豆类作物的种子含有大量的淀粉、蛋白质和脂肪，是营养丰富的食料。

薯类作物主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。是宜粮、宜菜、宜饲和宜作工业原料的粮食作物。

粮食的储藏

粮食收获后的水分含量对其商用或种用都有非常重要的意义。理想的粮食含水量是将粮食干燥至储粮微生物生长的.临界点附近，在这一水分条件下，可以保障粮食的储藏安全，最大限度地维持粮食的新鲜度和食用品质，同时也可最大限度地维持粮食的发芽率和种用品质。

粮食也有呼吸作用，呼吸作用是动物吸进氧气和呼出二氧化碳气的一种生理表现。植物虽然没有专职的呼吸系统，但也表现耗氧与放出二氧化碳气，并且沿袭呼吸作用这一特定名词。有萌发力的种子，胚为表现呼吸作用的主要部位。经加工后的成品粮，如面粉与大米在密封条件中也表现耗氧与放出二氧化碳。这主要由于感染了微生物和害虫有关。这些生物也进行呼吸，且强度比种子本身大，所以粮食的呼吸作用是一个笼统的名词，实际是粮堆生态系统的总体表现。

水分与温度都是影响粮食呼吸作用的主要因素，但二者并不是孤立的，而是相互制约的。在粮食水分含量低时，温度对呼吸的影响很小；当粮食水分增高，温度所引起的呼吸强度变化非常激烈。