如何选购薏米和红豆 薏米红豆粥的功效与作用
经常吃五谷杂粮对我们的身体有很多的好处,红豆薏米是很常见的两种杂粮,红豆薏米有很好的养生保健作用,有止血调理、清热解毒等功效。
如何选购薏米和红豆1、选购薏米:在挑选薏米时一定要闻一闻,因为放置时间较长、较陈旧的薏米经过漂白加工后可以使其表面颜色返白,但是其味道却很难改变。如果薏米放置时间太久,薏米的甘味会大大的减少甚至还会有一些霉变的味道,另外还可以将薏米敲开看一下里面是否为白色,如果是发灰且有霉味的薏米就不要购买。
2、选购红豆:看红豆的表面颜色,优质红豆的表面呈偏赤色,看起来粒紧而饱满而且颗粒的大小很均匀;闻红豆的味道,优质红豆闻起来带有豆腥味,如果闻起来发臭发酸则是变质红豆。大家在选购红豆的时候一定要认真挑选,优质红豆对人们的身体健康有好处,如果吃到变质的红豆很容易导致腹泻。
薏米红豆粥的功效与作用薏米因含有多种维生素和矿物质,能有效促进新陈代谢和减少胃肠负担,可作为病中或病后体弱患者的补益食品。研究证明,经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良、浮肿病人等症也有效果。薏米具有防癌的作用,其抗癌的有效成分中的硒元素能有效抑制癌细胞的增殖,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。另外,薏米中含有一定的维生素E,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑从而改善肤色,并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
红豆又名相思子,中医认为红豆气味甘、酸、平、无毒,具有化湿补脾之功效,对脾胃虚弱的人比较适合。红豆含有较多的皂角甙可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒解毒,对心脏病和肾病、水肿都有很好的食疗作用。红豆还含有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用,再者红豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
薏米红豆粥的营养价值
薏米红豆粥的做法很简单,将薏米还有红豆去除果核放入温水中浸泡半天,然后一起放入锅中加入适量的清水熬煮,起锅之前加入适量的白砂糖调味即可。薏米红豆粥的食疗作用显著,具有保健脾胃、化湿补脾之功效。
薏米的营养价值很高,薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分,其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。薏米能增强肾功能并有清热利尿的作用,因此食用薏米对浮肿病人有很好的疗效;薏米还有防癌的作用,其抗癌的有效成分中的硒元素能有效抑制癌细胞的增殖,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。
红豆的营养价值并不亚于薏米,红豆所含的营养物质超过了许多食品,如小麦、小米、玉米等。有关食品专家分析表明,红豆的蛋白质含量为17.5%-23.3%、淀粉48.2%-60.1%、食物纤维5.6%一18.6%,此外,红豆还含有多种无机盐和微量元素,如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆在食疗中常被用于高血压、动脉硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
红豆薏米粥的做法食材用量:
红豆25克、薏米25克、莲子30克、冰糖适量、水700毫升;
做法步骤:
1. 在做红豆薏米粥前,先将红豆、薏米洗净用热水泡2小时以上;
2. 把莲子洗净沥干备用;
3. 然后往锅里放入红豆、薏米,倒入水煮开后;
4. 再次放入莲子,转小火煮烂后,加入冰糖调味即可;
注意:薏米红豆粥孕妇禁止食用,因为薏仁会使身体冷虚,虚寒体制不适宜长期服用,所以怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用。
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