银耳为什么煮不出胶 应该是这4个问题
出胶的银耳比较好这是个大家都知道的事情,但是并不是每次煮银耳都能出胶,很多人不理解这是什么原因,下面介绍银耳为什么煮不出胶 应该是这4个问题。
银耳为什么煮不出胶
银耳问题
有些银耳是怎么煮都没有办法熬出胶质的,一般经过漂白后的银耳是这样的,这是银耳本身的问题。
时间太短
银耳熬不粘稠,与熬煮银耳的时间也有一定的关系,当熬煮的时间很短时,那么银耳中的胶质无法熬制出来,就影响了银耳的质感。
水放太多
银耳熬煮的粘稠度与熬煮的时间呈反比的关系,如果水放得过多,那么银耳汤就越稀薄,成不了浓稠的银耳汤。
锅的问题
对于养生壶、炒菜的平底锅等来说,是不适合用来煮银耳的,这样的锅没有办法将银耳煮粘稠。
银耳要泡多久才会煮的比较稠
1、凉水泡银耳:3-4小时
银耳用凉水泡发,时间达到3-4个小时,能让银耳慢慢的吸水,最大程度的将银耳泡发开来,这样炖煮银耳的时间会缩短,对于帮助银耳煮的更加粘稠。
2、热水泡银耳:20分钟左右
用热水泡发银耳速度是很快的,一般十几二十分钟就可以泡发开来,但是热水泡发会影响银耳涨发的数量,也会影响到银耳的泡发质量,使其口感粘软。
尝味道看银耳好坏
银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。
银耳汤一周喝几次最好
银耳汤一周喝七天,一天一次美容养颜效果最好,大家注意一天不能多喝,不然会上火。常服红枣银耳汤,可起到嫩肤、祛斑、美白、美容的效果。银耳滋阴止咳,润肺化痰,润肠开胃。对中老年和高血压、动脉硬化以及肺结核患者,有良好的保健作用。
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