银耳为什么要泡发 恢复银耳柔软的口感
银耳是一种在炖之前必须经过泡发的食材,很多人其实不解,为什么不能省略这一步呢,其实银耳泡发是很有必要的,下面介绍银耳为什么要泡发恢复银耳柔软的口感。
银耳为什么要泡发
1、银耳干货,要用水发起来,才能恢复银耳柔软的口感。这是浸泡最主要的的作用。
2、至于换水,如果在夏季比较热的时候,中间需要换水,避免发的过程中出现发霉的现象;冬季换不换都行。反正吃之前要清洗的。
闻气味辨银耳
品质新鲜的银耳,应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的,只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的,晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。
银耳汤多久喝一次合适
夏天的时候,天气比较热,每天喝点冰镇的银耳汤,有很好的降火去燥功效哦。夏天的时候可以天天喝一小碗。另外其他的季节比较凉,冬天太冷,都不适合喝太多的银耳汤。因为银耳是阴性植物,这些季节多喝银耳汤对身体是不好的。最好趁热喝,三天喝一次就够了。
银耳汤怎么熬才粘稠
银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的,熬的时间越长,汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开,再调成最小火慢慢煮,直至汤变得浓浓的。
压力锅炖银耳汤:先煮20到30分钟,放压后再煮30分钟左右。
电饭煲炖银耳汤:煮2—3小时,注意不要把水煮干。
电炖锅或电砂锅炖银耳汤:炖煮4—5个小时。
炖锅炖银耳汤:先大火烧开,再小火炖煮1—2小时。
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