什么是蟹黄呢 蟹黄有什么营养价值呢
大家在生活中应该都听说过非常多的好吃有营养的食物吧,但是你了解蟹黄吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟什么是蟹黄呢,以及蟹黄有什么营养价值呢?跟着小编我们一起来学习吧。
什么是蟹黄呢
螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
蟹黄有什么营养价值呢
蟹黄富含蛋白质、磷脂等营养物质,但也含有较高水平的脂肪和胆固醇。蟹黄可以做成很多食物:蟹粥等。上海还有一个着名的美味小吃蟹粉小笼。顾名思义,主要材料是蟹黄。有两种蟹黄,河蟹黄和海蟹黄。蟹黄的营养价值及功效:据“食书”介绍:雌蟹有开胃活血、补肾补阳、养血活血等功效。其中,蟹黄营养价值最高。它含有丰富的微量元素,胶原蛋白,钙,磷和其他必需的营养。
吃蟹黄有什么好处呢
1.补充营养 蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
2.中医疗效 蟹黄还有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。蟹黄以色泽鲜艳,橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜,干度足为上品。
吃蟹黄有什么注意的呢1.不能吃死掉的螃蟹
螃蟹中含有很多组氨酸,死后细菌在螃蟹体内繁殖,就会让组氨酸形成对人体有害的物质组胺,而且螃蟹死亡时间越长,体内的组胺含量越多,人如果吃了死蟹就会出现过敏或中毒现象,所以死蟹一定不能吃。
2.不要吃放久的熟蟹
螃蟹不可吃死掉的,但如果是放久的熟蟹,也不可以吃。因为螃蟹中的蛋白质含量很高,容易腐败变质,室温环境下很容易受到细菌污染,所以,螃蟹一定要现蒸现吃,对于存放时间太久的螃蟹,最好不要再吃了。
3.不可以吃生的螃蟹
有些人把螃蟹用盐腌一下,用醋、酒浸泡一下就吃,很容易将生螃蟹中的肺吸虫吸入体内。这些寄生虫在人体内,会让人出现咳嗽、咳血等现象,还会入侵大脑等其他器官。所以,买回来的螃蟹一定要蒸熟后再吃。
4.不要和柿子一起吃
柿子、浓茶等食物中,含有的鞣酸含量比较高,如果和螃蟹一起食用,人体会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等现象。
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