黄油蟹是什么蟹?黄油蟹多少钱一只
近日,一则有一吃货在朋友圈吐槽吃的最贵的面条一碗面要730元,之所以贵就是因为其中有黄油蟹。那么,黄油蟹是什么蟹?黄油蟹多少钱一只?
黄油蟹是什么蟹
爱蟹的人肯定不会错过黄油蟹,可是这个变了异的品种,不是像平常餐桌的猪牛羊肉一样,你想吃就可以吃到,也不是你有钱就可以吃到。想要品味黄油蟹,就像找世人寻觅爱人一样,是要讲求缘分的,只因它的出现也像恋人一样,是有几率的,且概率极小,在万千蟹的世界里,一百只蟹只有不到1%的机会才有一只黄油蟹的诞生。
黄油蟹,作为蟹中的一个贵族,世界各地都有出产。而最早把黄油蟹当成餐桌美食的,就是广东人和香港人。普遍认为,广东的黄油蟹,品质是全国之冠。
在广东,有两个产地的黄油蟹被公认最好:一是深圳,二是台山。其次是中山、番禺、东莞等地。因为这几处产地是咸淡水交汇之处,这样的水质养出来的黄油蟹清甜,味道极好。
想要吃到一只真正极品的黄油蟹,首先挑产地,不同水域的黄油蟹品质也大不一样。香港人最早发现黄油蟹的地方,就是在广东的深圳。在深圳,福永、沙井、流浮山、白石洲四个地方的黄油蟹是最好的。
台山的黄油蟹品质也是上乘的,当地人或会称其为“油奄蟹”。它的体型相对深圳产的要小一点,一般在150——200克左右。
中山、番禺、东莞等地也是黄油蟹的重要产区,但由于水质(主要是咸淡水的比重)、蟹的食物、气候等有所不同,比深圳、台山的黄油蟹稍逊。
黄油蟹多少钱一只
因为黄油蟹看起来像青蟹,很多人都会误以为是普通的蟹,但是黄油蟹一直都有蟹中之王的称号,在香港的酒楼卖出的价格50克都要上百的港元了,在宁波其黄油蟹的价格一只就要900元了,这宁波饭店一碗面卖730元真的不是贵,而是真的值这个价钱。
在过百只蟹里面,大约只有1只蟹会出现这种情形。由于稀奇,所以黄油蟹特别珍贵。在2004年以前,黄油蟹一直被当成是杂蟹。在蟹农收获膏蟹时,一见到有黄油蟹就要叹倒霉,十几元一扎都没人要。直到2005年,有香港食家无意中尝到黄油蟹的好滋味,口碑相传,令黄油蟹的身价从原来的十几元500克炒至现在的成百上千元500克。
如何选黄油蟹
选黄油蟹,首先看“出身”,以深圳、台山所产的为最佳。
其次是看“油膏”。饱满流油的黄油蟹,蟹脚关节金黄,腌位鼓胀,用手按奄位,会觉得有些软,因为膏都化油了。若是按下去带硬,则是膏尚未化尽。
最后是看蟹面,把黄油蟹拿到日光下,可以看到蟹壳两边(蟹壳两侧突出来的尖位)是否通透,越通透,化油越好,油越多。
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