脑花是什么口感 火锅烧烤必点菜品
脑花的口感其实很特别,非常的柔软细腻,在嘴里软软的,特别的好吃,不管是下在火锅里面,还是烤脑花,都有着自己独特的魅力。
脑花是什么口感
烤脑花是四川的一道非常有特色的小吃,他制作原料就是猪的大脑,同时再加上一些新鲜的辣椒酱以及一些剁椒花椒粉以及其他的佐料,把它们一起烤制而成的,吃的时候气味非常的醇厚,而且吃一口绵绵软软的。并且满口流油,但是却香而不腻,油而不肥,让许多人都难以忘怀,同时他的口感也非常的好吃,像芝士一样,又像脊髓一样。四川人比较喜欢吃脑花,所以给他想出了很多的花样,比如说卤脑花,冒脑花以及烤脑花,甚至还有爆炒脑花煎脑花。
火锅脑花好吃吗
脑花的吃法多分为两种,一种就是下火锅。脑花一定要新鲜,冰冻的脑花腥味会比较重。且要处理得干净,一定要把猪脑上面的红血筋清除掉。脑花要下在红汤里,放红汤里烫可以掩盖掉脑花的腥味。当然也可以放在白汤里,有人就喜欢脑花特有的腥味儿。
脑花下锅的时间也有讲究,要在吃得七七八八的时候放,放太早,可能会被人们弄烂,绵软白嫩的脑花可经不住筷子的蹂躏。也可以点九宫格,在一开始吃的时候就下锅,让脑花慢慢炖煮。脑花弯弯绕绕的,要煮得久一些,才能彻底煮透让火锅的精华渗透进去。
待时机成熟,用漏勺将脑花轻轻一捞放在碗里。红油在脑花的缝隙间流淌,白花花嫩滋滋的脑花躺在蘸料里,火锅的味道沁入淡淡的鲜腥味里。烫到好处的脑花不仅味道鲜美,口感也是绝佳的,糯糯的,又绵又滑,又有些许弹性。
脑花怎么选购
猪脑花肉质细腻,鲜嫩可口,食用也具有很好的食用功效。而吃猪脑,最重要是新鲜。那么怎么挑一个新鲜的猪脑呢?
只需一步就可以买到新鲜的猪脑,就是看颜色。颜色看着粉红透白,不蔫水,无杂质就是品质比较好的。所以挑选时候,猪脑花的色泽很重要,只有那些粉红透亮的才表示新鲜的哦。
脑花对人体的好处
猪脑确实是具有很丰富的营养价值的。猪脑富含蛋白质和脂肪,另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分。其中猪脑的胆固醇含量处于食物的最高行列,100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克,是猪肉胆固醇含量的30倍。除此之外,猪脑所含有的营养价值还有钙、磷、铁等各种营养元素,而这些营养元素的含量都比猪肉的要高,并且这些营养元素恰恰又是人体大脑所需的营养物质,所以食用猪脑有很好的健脑功效。因此,猪脑确实是像人们所说的那样,富有各种营养价值。
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