木糖醇可以做蛋糕吗?怎么用木糖醇做蛋糕
木糖醇相对于单糖白糖食用更有利于控制血糖的升高,尤其是对一些爱吃甜品蛋糕的人。那么,木糖醇可以做蛋糕吗?怎么用木糖醇做蛋糕?
木糖醇可以做蛋糕吗
木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。在标签上说明适用糖尿病人食用。实际生产中,木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。用于食品的参考用量为:巧克力,43%;口香糖,64%;果酱、果冻,40%;调味番茄酱,50%。木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。用于糕点时,不产生褐变。制作需要有褐变的糕点时,可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生长和发酵活性,故不宜用于发酵食品。
做蛋糕木糖醇怎么用
1首先木糖醇无论是木糖醇糖粉,还是木糖醇糖浆都可以直接和鸡蛋在一起融合
2 木糖醇原产于芬兰,是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂,在自然界中,木糖醇的分布范围很广,广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中,但含量很低。商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的,是一种天然、健康的甜味剂,对于人们的身体来说,木糖醇也不是一种“舶来品”,它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体。
木糖醇蛋糕的做法
食材:
鸡蛋3个,低筋面粉40克,细玉米面30克,杏仁粉20克,木糖醇50克,木糖醇杏仁露15克,玉米油25克。
将低粉、玉米面、杏仁粉过筛备用;杏仁露和色拉油放在一个碗中备用;
将鸡蛋打入盆中搅散;
边搅边将木糖醇粉倒入盆中,隔水加热到四、五十度左右关火,先快速打发至两倍大,再转低速打至颜色变浅有明显纹路,打蛋器提起后蛋糊能到2厘米左右不滴落;
加入筛过的低粉、玉米面和杏仁粉快速拌匀;
取三分之一面糊倒入色拉油和杏仁露拌匀;
将5倒入剩余的面糊中翻拌均匀,倒入模具,轻震几下,震出汽泡;
烤箱预热,倒数第二层,170度,35分钟。
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